حذرت مجموعة صناعية، اليوم الخميس، من أن فرض سويسرا حظرا جديدا على تجميد الكركند «الإستاكوزا» أو طهيه حيا قد يؤدي إلى نقص المعروض منه محليا وارتفاع أسعاره.
وبموجب المجموعة الجديدة من قواعد حماية الحيوانات التي أعلنتها الحكومة السويسرية أمس الأربعاء، يتعين صعق القشريات مثل الكركند وسرطان البحر قبل إلقائها في الماء المغلي.
وستحتاج المطاعم إلى شراء معدات مثل المسدسات الصاعقة كي تمتثل للقواعد التي ستدخل حيز التنفيذ في مارس.
وبالإضافة إلى ذلك، لا يمكن نقل القشريات الحية في الثلج أو في الماء المثلج. ويتعين الآن حفظ الأحياء المائية في الماء.
وقالت رابطة الفنادق والمطاعم المعروفة باسم جاستروسويس في بيان: «سيكون من المؤسف للغاية للمطاعم البارزة وضيوفها إذا أدى هذا إلى نقص المعروض»، وأشارت إلى قصر الفترة الانتقالية التي تسبق تطبيق القواعد الجديدة.