تعد البطاطا الحلوة من أكثر الأطعمة المغذية والمفيدة للعائلة، لكن طريقة طهيها تلعب دور مهم في مدى استفادة الجسم من عناصرها ، لكن هل تعلمين أن السلق يعتبر من أفضل الطرق الصحية التي تحافظ على قيمتها الغذائية وتقلل الدهون والسكر؟ ، هذا ما يؤكده خبراء التغذية عبر موقع "health"، وإليكِ التفاصيل:
١- السلق يقلل مؤشر السكر في الدم :
سلق البطاطا الحلوة يعد الأفضل مقارنة بالتحميص أو القلي لأنه يخفض مؤشر السكر في الدم، مما يجعلها خيار مناسب لمن يعانون من تقلبات السكر أو يريد الأحتفاظ بطاقته، خلال الطهي تتفكك النشويات ببطء، مما يساعد على إطلاق الجلوكوز تدريجيا في الجسم، وبالتالي يمنح شعور بالشبع دون ارتفاعات مفاجئة في مستويات السكر ، بالإضافة إلى ذلك يحافظ السلق على معظم الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها مثل فيتامين A وفيتامين C والبوتاسيوم
٢- تقليل إضافة الدهون أثناء الطهي :
عند سلق البطاطا الحلوة تبقى رطبة بطبيعتها ، مما يقلل الحاجة لإضافة الزبدة أو الزيوت لتحسين القوام ، هذا يجعلها خيار منخفض الدهون وأكثر صحة للعائلة خاصة عند تقديمها للأطفال أو كبار السن ، فالسلق يساعد أيضا في الحفاظ على طراوتها ونكهتها الطبيعية دون الحاجة لمكونات إضافية تزيد السعرات الحرارية في الوجبة اليومية.
٣- الحفاظ على مضادات الأكسدة المهمة :
البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين، والسلق يساعد على تحرير هذه العناصر من جدران الخلايا مما يسهل امتصاصها ، هذه المضادات تقوي المناعة وتحمي الجسم من الالتهابات ، بخلاف بعض طرق الطهي التي تقلل قيمتها الغذائية، يساهم السلق في زيادة الاستفادة من الفيتامينات خاصة فيتامين A، الضروري لصحة البشرة والعينين.
٤- تحسين الهضم وزيادة النشاء المقاوم :
يساعد السلق على جعل البطاطا الحلوة أكثر طراوة وسهلة الهضم، مما يقلل مشكلات المعدة ويعزز الراحة الهضمية ، كما أنه يرفع نسبة النشاء المقاوم، وهو نوع من الألياف المفيدة التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء ، هذا النوع من النشاء يدعم صحة الجهاز الهضمي ويعزز الشعور بالشبع، ويعد مفيد لمن يتبعون نظاما غذائي صحي ومتوازن.