في رمضان، تحرص الكثير من ربات البيوت على اختيار أواني طهي آمنة وصحية ، لكثرة الطهي في الشهر الكريم واعداد العزائم والمأكولات المختلفة، ومع عودة الاهتمام بالأدوات التقليدية، عادت المقلاة الحديدية لتتصدر المشهد في المطابخ، لما تتمتع به من متانة وفوائد متعددة.
وفيما يلي نستعرض لك أهم فوائد الطهي فيها، إلى جانب بعض الأمور التي يجب تجنبها، وفقا لما نشر على موقع،times of india وإليك التفاصيل:
فوائد الطهي في المقلاة الحديدية:
تعزز نسبة الحديد في الطعام:
من أبرز مزايا المقلاة الحديدية قدرتها على زيادة محتوى الحديد في بعض الأطعمة، خاصة الرطبة أو التي تحتوي على نسبة حموضة، ورغم أن ذلك لا يغني عن العلاج الطبي، فإنه قد يساهم في دعم الاحتياج اليومي من الحديد بصورة طبيعية وبسيطة.
تمنح الطعام نكهة أعمق:
مع الاستخدام المتكرر، تتكون طبقة طبيعية من الزيوت على سطح المقلاة، تعرف باسم التتبيل، هذه الطبقة تحسن من مذاق الأطعمة بمرور الوقت، وتمنح الخضروات واللحوم المحمرة نكهة أغنى وأكثر تماسك.
تحتفظ بالحرارة لفترة أطول:
تتميز المقلاة الحديدية بقدرتها العالية على الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بشكل متساوي ، وهو ما يساعد على طهي الطعام بشكل متجانس، والحصول على تحمير مثالي دون ظهور بقع ساخنة.
متينة وتدوم لسنوات:
على عكس بعض الأواني الحديثة التي تتلف سريعا، يمكن أن تستمر المقلاة الحديدية لسنوات طويلة إذا تم الاعتناء بها جيدا، فهي لا تتقشر ولا تحتوي على طلاء صناعي قابل للتلف.
خالية من الطلاءات الكيميائية:
لا تعتمد المقلاة الحديدية على طبقات صناعية غير لاصقة، بل تكتسب خاصيتها الطبيعية من طبقة الزيت المتراكمة عليها، وهذا يمنح شعورا أكبر بالأمان لمن تفضل الطهي بأدوات بسيطة وتقليدية.
مثالية للحرارة العالية:
تتحمل المقلاة الحديدية درجات الحرارة المرتفعة بكفاءة، ما يجعلها مناسبة للتشويح السريع، وتحمير اللحوم، وتحضير الأطعمة التي تحتاج إلى نار قوية.
خيار عملي ومستدام:
شراء مقلاة حديدية واحدة قد يغنيك عن استبدال أواني الطهي كل بضع سنوات، وهو ما يجعلها خيار اقتصادي وصديق للبيئة في نفس الوقت.
اهم الاخطاء التي يجب تجنبها:
طهي الأطعمة الحمضية لفترات طويلة:
قد تتفاعل الأطعمة شديدة الحموضة مثل صلصة الطماطم عند طهيها لفترات طويلة، ما يؤثر على الطعم وطبقة التتبيل، لذلك يفضل تقليل مدة الطهي في هذه الحالة.
ترك الطعام داخلها بعد الطهي:
ينصح بنقل الطعام فور الانتهاء، خاصة الأطعمة الرطبة، لأن بقائها داخل المقلاة قد يزيد من احتمالية الصدأ ويؤثر على مذاق الأطباق التالية.
استخدام منظفات قوية أو نقعها بالماء:
النقع الطويل أو استخدام منظفات قاسية قد يزيل طبقة التتبيل الطبيعية، ويكفي غسلها بلطف وتجفيفها جيدا، ثم دهنها بطبقة خفيفة من الزيت.
تعريضها لصدمة حرارية:
غمر المقلاة الساخنة في ماء بارد قد يؤدي إلى تشققها مع الوقت، الأفضل تركها تبرد تدريجيًا قبل تنظيفها.
إهمال التجفيف:
الرطوبة تعد من أكبر أعداء الحديد، لذلك يجب التأكد من تجفيفها جيدا بعد الغسل للحفاظ عليها من الصدأ.