تحرص الكثير من ربات البيوت على إزالة أطراف بعض الخضراوات قبل الطهي، ورغم أن الكثيرين يمارسونها منذ القدم وبشكل تلقائي، إلا أن وراءها أسباب قد تتعلق بالطعم والملمس وسهولة الهضم.
وفيما يلي نستعرض لك في السطور التالية أبرز الخضراوات التي تزال أطرافها قبل الطهي وأسباب ذلك، وفقا لما نشر علي موقع، times of india واليك التفاصيل:
الباميا التخلص من الجزء الخشبي:
تعد الباميا من الخضراوات المحببة في كثير من البيوت، إلا أن الجزء العلوي منها يكون أكثر صلابة وخشونة من بقية الثمرة، كما قد تتجمع حوله الأتربة والشوائب، لذلك يفضل التخلص منه للحصول على قوام أكثر نعومة أثناء تناولها.
الباذنجان لأن الجزء العلوي لا يلين بسهولة:
رغم أن الباذنجان يصبح طري بعد الطهي أو الشواء، فإن الغطاء الأخضر والساق العلوية يظلان أكثر قسوة حتى بعد التعرض للحرارة لفترات طويلة، وهو ما يجعل إزالتهما خطوة ضرورية قبل الاستخدام.
الفلفل الحلو لتسهيل التقطيع:
عادة ما تزال قمة الفلفل الحلو قبل تقطيعه، ليس فقط لأنها أكثر صلابة من باقي الثمرة، بل لأنها قد تحمل مذاق أكثر مرارة، كما تساعد إزالتها على الحصول على شرائح متساوية وسهلة الاستخدام في الوصفات المختلفة.
القرع المضلع للتخلص من الأجزاء الليفية:
يزال الطرفان العلوي والسفلي للقرع المضلع بسبب احتوائهما على ألياف كثيفة يصعب طهيها جيدا، كما أن قوامها قد يكون مزعج أثناء المضغ مقارنة ببقية الثمرة.
القرع المر لتخفيف المرارة:
يتميز القرع المر بطعمه القوي المعروف، لكن أطرافه غالبا ما تكون أكثر مرارة وتركيز للألياف، لذلك ينصح بالتخلص منها قبل التقطيع والطهي لتحسين النكهة قدر الإمكان.
القرع المدبب أطراف جافة لا تضيف فائدة:
في القرع المدبب، قد تكون الأطراف أكثر جفاف وخشونة من باقي الثمرة، كما أنها لا تمتص التوابل جيدا أثناء الطهي، لذا يتم التخلص منها للحصول على قوام أكثر تجانس.