نحتفل في 18 يونيو من كل عام بيوم فن الطبخ المستدام، لنشر الوعي بأهمية الحد من هدر الطعام والاستفادة من الموارد الغذائية المتاحة بأفضل صورة ممكنة، وتكتسب هذه المناسبة أهمية خاصة لدى كثير من الأمهات اللاتي يسعين إلى إدارة ميزانية الأسرة بحكمة، خاصة في ظل ارتفاع أسعار المواد الغذائية وزيادة الاهتمام بالأنماط المعيشية المستدامة.
ومن خلال بعض الخطوات البسيطة، يمكن تحويل بقايا الطعام إلى أطباق جديدة وشهية بدلا من التخلص منها، بما يحقق فوائد اقتصادية وبيئية في الوقت نفسه، وفقا لما نشر على موقع " Homes and Gardens"
-يعد حفظ الطعام بطريقة صحيحة الخطوة الأولى للاستفادة منه لاحقا، لذلك ينصح بوضع بقايا الطعام في أوعية نظيفة ومحكمة الإغلاق، مع حفظها في الثلاجة أو المجمد وفقا لنوع الطعام ومدة استخدامه المتوقعة، فالحفظ السليم يساعد على الحفاظ على جودة الطعام وسلامته لفترة أطول.
- يمكن إعادة توظيف بقايا اللحوم والدجاج المطهي في إعداد أطباق جديدة، مثل إضافتها إلى المكرونة أو الأرز أو السلطات أو السندويتشات، وبهذه الطريقة تحصل الأسرة على وجبة مختلفة دون الحاجة إلى البدء من الصفر أو شراء مكونات إضافية كثيرة.
-أما الخضروات المتبقية، فيمكن استخدامها في إعداد الحساء أو إضافتها إلى الأطباق الجانبية المختلفة، كما يمكن خلط أكثر من نوع من الخضروات لصنع وجبات مغذية وغنية بالعناصر الغذائية.
-يعد الخبز من أكثر الأطعمة التي تتعرض للهدر داخل المنازل، رغم إمكانية الاستفادة منه بطرق متعددة، فبقايا الخبز يمكن استخدامها في إعداد أطباق متنوعة أو تحميصها وإضافتها إلى السلطات والشوربات، مما يمنحها مذاقا مختلفا ويقلل من كمية الطعام المهدرة.
- يساعد التخطيط المسبق للوجبات الأسبوعية على تقليل الفائض الغذائي، إذ يمكن للأم تحديد الكميات المناسبة لاحتياجات الأسرة قبل التسوق أو الطهي. ويسهم ذلك في تقليل المشتريات غير الضرورية وتجنب تراكم الأطعمة داخل المطبخ.
-من المفيد أيضا إشراك الأبناء في عملية الاستفادة من بقايا الطعام، سواء من خلال مساعدتهم في إعداد بعض الوصفات البسيطة أو تعريفهم بأهمية ترشيد الاستهلاك، فهذه الممارسات تعزز لديهم قيم المسؤولية والوعي بأهمية المحافظة على الموارد.
-لا يقتصر أثر الطبخ المستدام على الجانب الاقتصادي فقط، بل يمتد إلى الجانب البيئي أيضا، إذ يسهم تقليل هدر الطعام في الحد من النفايات وتقليل التأثيرات البيئية المرتبطة بإنتاج الغذاء والتخلص منه.