يعد الأفوكادو من أكثر الأطعمة المحببة لدي الكثيرات، لكن هناك مشكلة خاصة بالتخزين، فبمجرد تقطيعه يبدأ لونه الأخضر الجميل في التحول إلى البني خلال وقت قصير.
و فيما يلي نستعرض لك في السطور التالية اهم الطرق الفعالة التي تساعد على الحفاظ على الأفوكادو طازج لأطول فترة ممكنة، وفقا لما نشر علي موقع، citymagazaine واليك التفاصيل:
لماذا يتحول الأفوكادو إلى اللون البني؟:
عند تقطيع الأفوكادو يتعرض اللب للأكسجين الموجود في الهواء، فتبدأ إنزيمات طبيعية داخل الثمرة في التفاعل معه، وهي عملية تعرف بالأكسدة، وتؤدي هذه العملية إلى ظهور اللون البني الذي نراه على سطح الأفوكادو.
عصير الليمون:
تعد هذه الطريقة من أكثر الطرق نجاحا في الحفاظ على لون الأفوكادو، كل ما عليك فعله هو إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الليمون الحامض على الجزء المكشوف من الثمرة، ثم تغليفها بإحكام قبل وضعها في الثلاجة، حيث يعمل حمض الستريك الموجود في الليمون على إبطاء عملية الأكسدة، مما يساعد في الحفاظ على اللون الأخضر لفترة أطول.
البصل:
قد تبدو الفكرة غير مألوفة، لكنها من الحيل التي يعتمد عليها الكثيرون ، لذلك ضعي شرائح من البصل في وعاء محكم الإغلاق ثم ضعي نصف حبة الأفوكادو فوقها دون أن يلامسها مباشرة، وأغلقي الوعاء جيدا، حيث تطلق شرائح البصل مركبات طبيعية تساعد على إبطاء عملية الأكسدة، وبالتالي الحفاظ على الأفوكادو طازج لفترة أطول.
زيت الزيتون:
تعتمد هذه الطريقة على منع وصول الأكسجين إلى سطح الثمرة، لذلك ضعي طبقة خفيفة من زيت الزيتون على الجزء المكشوف من الأفوكادو باستخدام فرشاة أو أطراف الأصابع، ثم احفظيه في وعاء مغلق داخل الثلاجة، ويشكل الزيت طبقة عازلة تمنع تفاعل الهواء مع اللب، مما يؤخر ظهور اللون البني.
هل يمكن تجميد الأفوكادو؟:
إذا كان لديك كمية كبيرة من الأفوكادو الناضج، يمكن حفظه في الفريزر، لذا ينصح بهرسه مع القليل من عصير الليمون ثم وضعه في أكياس مخصصة للتجميد، وتعد هذا الخيار مثالي لاستخدامه لاحقا في العصائر أو الصلصات أو الدهن.
ماذا لو أصبح اللون بنيًا بالفعل؟:
إذا كانت الطبقة البنية خفيفة، فلا داعي للقلق. فغالبا ما يكون الأفوكادو صالح للأكل، لذلك يمكنك ببساطة إزالة الطبقة المتغيرة اللون باستخدام ملعقة أو سكين، وستجدين تحتها اللب الأخضر الطازج الذي ما زال محتفظ بجودته.