تحرص كثير من الأمهات خلال الإجازة الصيفية على إعداد الوجبات وحملها إلى الشاطئ أو أثناء الرحلات، لتوفير الوقت وتقليل النفقات، إلا أن ارتفاع درجات الحرارة قد يزيد من فرص فساد الطعام إذا لم يحفظ بالطريقة الصحيحة، مما يعرض أفراد الأسرة، خاصة الأطفال، لخطر التسمم الغذائي.
ولذلك، فإن اتباع بعض الخطوات البسيطة عند حفظ الأطعمة ونقلها يساعد على الحفاظ على سلامتها، ويضمن للأسرة الاستمتاع بإجازة آمنة وخالية من المشكلات الصحية.
ومن جهتها قالت الدكتورة أسماء أحمد محمد حسين، مدرس التغذية، بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة العاصمة، انه مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يزداد معدلات فساد الأطعمة وخاصة اذا كانت في صورة خام قبل الطهي، لذلك لابد من اتباع بعض الخطوات لحفظ الطعام بأمان وتجنب التسمم الغذائي، ومنها ما يلي:
-يجب حفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية ولا تتركها خارجاً لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة في الحر الشديد)، حيث أن تجنب التسمم الغذائي في الصيف يعتمد على الالتزام بقواعد سلامة الغذاء، مثل غسل اليدين، فصل الأطعمة النيئة عن المطهوة، وحفظ الطعام في الثلاجة، مع التأكد من طهي اللحوم والأسماك جيداً.
-التبريد السريع، يجب حفظ اللحوم والألبان وبواقي الطعام للثلاجة فوراً، واستخدام حقائب التبريد المزودة بأكياس الثلج عند التنزه.
-النظافة والتعقيم، يجب غسل الأيدي جيدا وغسل الأسطح بالماء والصابون، ونقع الخضار والفواكه في محلول ملحي لتعقيمها قبل الأكل.
-التسوق الآمن، يفضل شراء الأغذية المجمدة في نهاية التسوق، والتخلص فوراً من أي طعام تظهر عليه علامات التلف.
-الفصل بين الأغذية، افصلي اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة والمطبوخة لتجنب التلوث المتبادل.
- يجب طهى اللحوم والبيض تماماً لضمان قتل البكتيريا، وتجنب تناول الأطعمة النيئة.
-التلوث المتبادل يجب استخدام ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة للحوم النيئة عن تلك المستخدمة للخضروات والسلطات