وداعا لتفتت البيض المسلوق.. حيل بسيطة لتقشيره بسهولة

تحرص معظم ربات البيوت على تقديم البيض المسلوق كوجبة صحية وسريعة، لكن تقشيره قد يتحول إلى مهمة مزعجة عندما يلتصق القشر ببياض البيض ويتسبب في تمزقه.

وفي السطور التالية نستعرض أشهر طرق تقشير البيض المسلوق بسهولة، وفقا لما نشره موقع Times of India.

حمام الثلج:

بعد الانتهاء من سلق البيض، ينصح بنقله مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج لمدة تتراوح بين 10 و20 دقيقة، قد يساعد الانخفاض السريع في درجة الحرارة على انكماش بياض البيض قليلا بعيدا عن الغشاء الداخلي للقشرة، ما يجعل تقشيره أسهل ويحافظ على قوامه.

استخدام البيض الأقدم قليلا:

أن البيض الذي مر على إنتاجه من 7 إلى 10 أيام يكون أسهل في التقشير من البيض الطازج، لأن فقدان جزء من ثاني أكسيد الكربون يرفع درجة الحموضة داخل البيضة، فيقل التصاق بياضها بالغشاء الداخلي.

ابدئي السلق بالماء المغلي:

يفضل كثير من الخبراء وضع البيض في ماء يغلي بالفعل بدلا من بدء السلق بالماء البارد، لأن الحرارة المرتفعة تساعد على تماسك بياض البيض بسرعة، ما يقلل التصاقه بالقشرة، كما تمنح هذه الطريقة تحكم أفضل في درجة نضج الصفار.

اكسري القشرة ولفي البيضة:

بعد تبريد البيض، يمكن الطرق عليه برفق ثم لفه بين راحتي اليد أو على سطح مستوي لإحداث شقوق صغيرة تسمح بدخول الماء بين القشرة والغشاء، وهو ما يسهل إزالة القشرة في قطع كبيرة.

قشري البيض تحت الماء الجاري:

يساعد الماء البارد الجاري أثناء التقشير على فصل القشرة عن البيضة بسهولة، حيث يتسلل بين القشرة والغشاء ويقلل الاحتكاك، مما يحد من تمزق بياض البيض.

إضافة صودا الخبز أو الخل:

يلجأ البعض إلى إضافة كمية صغيرة من صودا الخبز أو الخل إلى ماء السلق، حيث يساهم ذلك في تسهيل فصل الغشاء عن القشرة، كما قد يساعد الخل على تقليل تشقق البيض أثناء الطهي.

لماذا يعد حمام الثلج الأفضل؟:

يوضح الخبراء أن التبريد السريع يعتمد على مبدأ فيزيائي بسيط، حيث ينكمش بياض البيض بدرجة أكبر من القشرة عند تعرضه للماء المثلج، فتتكون فجوة صغيرة بينهما تجعل إزالة القشرة أكثر سهولة، كما يوقف حمام الثلج استمرار عملية الطهي ويحافظ على قوام البيضة.