طريقة عمل معكرونة البوكاتيني مع الجمبري.
المقادير :
كيس معكرونة بوكاتيني
مقدار 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كراث أندلسي مفروم
عدد 6 فصوص ثوم مفروم
مقدار نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف كوب ماء بعصير ليمون وملعقة كبيرة خل أبيض
مقدار 6 ملاعق كبيرة زبدة مملحة مقطعة إلى قطع
نصف كيلو روبيان كبير مقشرة ومخلية
مقدار 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
مقدار ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
ربع كوب عصير ليمون
طريقة التحضير :
نحضر وعاء كبير به ماء وملح ونتركهم حتي الغليان .
يضاف البوكاتيني في الماء وتصفي واتركيها جانباً.
يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
يضاف الكراث الأندلسي والثوم ورقائق الفلفل الأحمر مع بعض الملح والفلفل.
يقلب الخليط علي النار حتى يكتسب رائحة
يضاف الماء الخليط بالليمون والخل وكذلك الزبدة حوالي نصف ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. يترك ليغلي مع التقليب
يضاف الجمبري ويشوي من كل الجوانب حتى يصبح ذو لون وردي وينضج فقط خلال مدة من 3-4 دقائق.
تضاف المعكرونة المطبوخة عليه البقدونس والطرخون وعصير الليمون ويقلب.