المقادير:

6 – 8  أشخاص

•      3 كوب من دقيق خالى من الغلوتين ( ذرة أو شوفان )

•      1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

•      1 ملعقة صغيرة من الملح

•      3 حبات من التفاح مقشرة ومقطعة.

•      1 كوب من زيت جوز الهند.

•      2 كوب من سكر جوز الهند.

•      3 بيضة، مخفوقة

•      2 ملعقة صغيرة من القرفة.

•      للتزيين.

•      قليل من جوز الهند الخشن

طريقة التحضير:

سخنى الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، وجهزى قالب “الكب كيك” بورق المافن، ثم بفرشاة إدهنى داخل الورق بالسمن السائلة.

فى وعاء عميق اضربى السكر والبيض والفانيليا والقرفة وزيت جوز الهند، على سرعة متوسطة حتى تختلط المقادير.

اخلطى بملعقة خشب الدقيق مع البيكربونات والملح، وأضيفى التفاح فى وعاء آخر.

أضيفى الدقيق والتفاح للبيض والسكر، وقلبى حتى يمتزج الخليط.

بملعقة متوسطة ضعى من الخليط فى عيون الكب كيك حتى ثلاثة أرباعها.

إخبزى فى الفرن متوسط الحرارة من 25 – 30 دقيقة حتى يصبح الكيك ذهبيًا.

زينى بحبات جوز الهند الخشن وقدميها بالهناء والشفاء.