إليك طريقة إعداد المشروم بالبيشاميل والسجق

المكونات:

4 ملاعق كبيرة من الزبد

ثمرة بصل كبيرة مفرية

أربعة أكواب من شرائح عيش الغراب

5 أصابع من السجق المشوح مسبقًا المقطع حلقات صغيرة

كوب ونصف كوب مرقة خضراوات

ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفرى

3 ملاعق دقيق

ربع كوب كريمة كاملة الدسم

ذرة ملح وفلفل

صوص أبيض (بشاميل)

ربع كوب جبن بارميزان مبشور

ربع كوب بقدونس طازج مفرى

طريقة الإعداد:

1- أعدّي البشاميل (تذاب ملعقتان كبيرتان من السمن على النار ثم تضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الدقيق مع التحريك المستمر على نار خفيفة دون أن يتغير لون الدقيق. يصب كوبان من اللبن ويتابع التقليب بسرعة في اتجاه واحد، حتى يصبح سمك الصلصة ثقيلا، ترفع الصلصة عن النار، تتبل الصلصة بالملح والفلفل ويضاف إليها البيض وتقلب بسرعة.

2- قومي بإذابة ملعقتين من الزبدة على نار متوسطة ثم أضيفى إليها البصل المفرى واتركيه حتى يذبل.

3- أضيفي الفطر إلى الوعاء ويطهى حتى يتغير لونه.

4- أضيفي المرقة والسجق واتركي المزيج  على نار خفيفة حتى الغليان.

5- أضيفي الملح والفلفل.

6- قومي بإذابة ملعقتين من الزبدة على نار متوسطة في وعاء منفصل.

7- ضعي الدقيق في الزبد وقومي بالتقليب، حتى يصبح ذهبي اللون.

8- أضيفي مزيج الفطر والسجق للدقيق والزبد وقومي بتقليبه حتى يصبح ذا قوام سميك.

9- ضعي المكونات السابقة في قدر معد للفرن.

10- أضيفي الكريمة والجبن والبقدونس.

11- غطي المزيج السابق بالبشاميل وأدخليه فرنا متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق.

12- يقدم ساخنا مع الخبز الفرنسي.