روشتة «الصحة» لشراء وتناول الأسماك المملحة والمدخنة فى أعياد الربيع

قدم الدكتور خالد مجاهد المتحدث الرسمي باسم وزارة الصحة والسكان، عدداً من النصائح والإرشادات للمواطنين عند تناول الأسماك المملحة والمدخنة وذلك بمناسبة أعياد الربيع.

وشدد خالد فى تصريحات صحفية، أن تناول الفسيخ قد يمثل خطورة شديدة نظراً لأن طريقة تحضيره قد تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا، هذا النوع يفرز سموماً قاتلة قد تسبب أضراراً شديدة للمواطنين.

واكد مجاهد على ضرورة شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محال معروفة وخاضعة للإشراف والرقابة، محذراً من شرائها من الباعة الجائلين أو تصنيعها بالمنزل، مع ضرورة التأكد من توافر الاشتراطات التالية في الأسماك التي يمكن شراؤها:-

• البطن غير منتفخة ولا تنبعث منها رائحة كريهة.

• لحوم الأسماك متماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها.

• قشورها لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة.

• عيونها بارزة تتميز باللمعان.

• مراعاة أن يكون لون خياشيم الأسماك أحمر أو وردي.

كما شدد على عدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% من وزن هذه الأسماك وقد تسبب ضرراً شديداً خاصةً لمرضى الضغط وأمراض القلب وأمراض الكلى والحوامل والأطفال.

كما نصح بتجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة نظراً لتركيز السموم في هذه المناطق، لافتاً إلى أنه عند الإحساس بأي أعراض مرضية مثل (جفاف الحلق، صعوبة في البلع، ازدواج الرؤية، ضيق في التنفس) يرجى التوجه بأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم مؤكداً توافر الأمصال المضادة للسموم بجميع المستشفيات.

وأضاف أنه على أصحاب المنشآت بضرورة الالتزام بالتالي:-

• ضرورة نظافة البيئة المحيطة بالمنشأة.

• ضرورة حصول المنشأة على ترخيص.

• ضرورة حصول العمال على شهادات صحية سارية.

• التأكد من نظافة المنشأة بصفة مستمرة، وألا تنبعث منها أي روائح كريهة.

• خلو المنشأة من الحشرات الطائرة والزاحفة.

• خلو المنشأة من أي مخلفات.

• وجود سلات قمامة محكمة الغلق.

• وجود أحواض لغسيل الأيدي بها صابون أو مطهرات  ومناشف أحادية الاستخدام.

• ملاحظة عدم ظهور أي علامات مرضية على العمال مثل (عطس – رشح – بثور أو تقيحات باليد.. إلخ).

• ضرورة التأكد من أن تكون براميل التمليح خشبية ونظيفة ومدون عليها تاريخ بداية التمليح.

• المنشأة بهاء وسائل جيدة للإضاءة والتهوية.

• جميع الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج.

• عدم وجود أي مصادر تلوث بالمنشأة (مواسير سقوط أو بالوعات صرف صحي أو دورات مياه تفتح مباشرةً على أماكن البيع أو التجهيز).