طريقة إعداد
فطيرة جوز الهند والكريمة
المكونات
12 قطعة بسكويت
سادة
نصف كوب عين جمل
5 ملاعق كبيرة
زبدة غير مملحة ومذابة
ربع كوب سكر بنى
ذرة ملح
مكونات الحشو
4 صفار بيض
4 ملاعق ونصف
نشا ذرة
400 جرام حليب
جوز الهند
كوب كريمة ثقيلة
ربع ملعقة ملح
2 ملعقة كبيرة
زبدة غير مملحة
ملعقة من مستخلص
الفانيليا
ملعقة من مستخلص
جوز الهند
مكونات زينة وجه
الفطيرة
كوب كريمة ثقيلة
4 ملاعق سكر
بودرة
نصف ملعقة من
مستخلص الفانيليا
كوب جوز هند
مبشور
طريقة الإعداد
يدهن وعاء خزفى
عميق بالقليل من الزبد
يصحن البسكويت مع عين الجمل فى معالج الطعام حتى يصير فتات خشن قليلا وليس
ناعما جدا
تضاف الزبد المذابة بعد أن تبرد قليلا ثم يضاف السكر البنى والملح
تفرك المكونات باليد حتى تصير فتات خشن ثم توضع فى الوعاء الخزفى وتضغط
باليد حتى تتساوى وتوضع فى المبرد لحين الاستخدام
لإعداد الحشو يوضع الحليب فى وعاء عميق ثم يخلط بالكريمة الثقيلة والسكر ثم
يوضع المزيج على نار متوسطة ويقلب باستمرار حتى يغلى
تخفض درجة الحرارة ويستمر فى خفق المزيج لمدة دقيقتين
فى وعاء نظيف يخفق البيض مع النشا جيدا ثم يضاف ¾ كوب من مزيج حليب جوز
الهند شيئا فشيئا مع الاستمرار فى الخفق حتى يتجانس المزيج تماما
يصب مزيج البيض على مزيج حليب جوز الهند الموجود على النار ويقلب معه لمدة
دقيقة ونصف ثم يرفع عن النار وتضاف الزبدة ومستخلص جوز الهند والفانيليا وتقلب فى
المزيج جيدا حتى تتجانس المكونات تماما .
يخرج الوعاء الخزفى ويصب مزيج حليب جوز الهند على طبقة البسكويت وعين الجمل
ويغطى الوعاء بالبلاستيك بإحكام ويوضع فى المبرد ويترك ل 3 ساعات أو طوال الليل
حتى يبرد ويتماسك
لإعداد الزينة
تخلط الكريمة الثقيلة مع السكر وتخفق بالمضرب الكهربائى ثم تضاف الفانيليا
ويخفق المزيج لمدة دقيقة
تشوح نصف كمية جوز الهند المبشور على النار حتى تصير بنية اللون ثم ترفع عن
النار وتخلط بجوز الهند العادى
تترك المكونات لتبرد تماما ثم تدهن الفطيرة بمزيج الكريمة والسكر ثم يرش
جوز الهند وتدخل الفطيرة إلى المبرد وتترك لمدة 6 ساعات ثم تخرج وتقدم .