طريقة إعداد صدور الديك الرومى بتتبيلة
الخردل والفلفل الحلو
المكونات
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة خردل
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من توابل الدجاج
ملعقة صغيرة من بودرة البصل
ملح وفلفل
بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
2 من سيقان الكرفس المقطعة
كوب مرقة دجاج
ربع كوب خل
صدور الديك الرومى بالجلد بوزن 2 رطل
8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
3 ملاعق كبيرة دقيق
طريقة الإعداد
فى وعاء صغيرة تخلط البابريكا بالخردل وتوابل
الدجاج وبودرة البصل مع القليل من الملح والفلفل
يوضع البصل والكرفس فى وعاء الطهى البطىء ثم
تضاف مرقة الدجاج والخل
يتم فصل الجلد عن الصدر برفق ثم يتم دهان
4 ملاعق من الزبدة تحت الجلد ثم يتم تثبيت الجلد بخلة خشبية ثم يتم دهان الجلد
الخارجى بالزبدة والتوابل
يوضع صدر الديك الرومى فى وعاء الطهى البطىء ويغطى
ويضبط الوعاء على المؤشر المنخفض ويترك الطعام لمدة 3 ساعات (حتى تصل درجة الحرارة
الداخلية ل 165 درجة فهرنهايت )
يخرج الديك الرومى من وعاء الطهى البطىء
ويترك جانبا
فى هذه الأثناء تذوب الزبدة المتبقية على نار
متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب على النار حتى يتغير لونه ويصير بنى فاتح
تخفض درجة الحرارة ويترك الطعام على النار مع التقليب المستمر حتى يصير المزيج
سميكا يرفع المزيج عن النار ويقلب مع المرقة
تقطع صدور الديك الرومى ويصب فوقها مزيج
الزبدة والدقيق ويقدم الطعام .