يقدم الشيف أحمد المنجي طريقة عمل الهريسة الدمياطي والتي تعد من الحلويات الشرقية المميزة.

مقاديرعمل الهريسة الدمياطي:

نص كيلو سميد خشن .... 3 أكواب.

150 جراما سكر عادي ... 1 كوب.

70 جراما جوز خشن ... 1 كوب.

200 جرام سمنه ... 1كوب.

معلقه عسل جلوكوز .... معلقه مياه دافئة.

طريقة تحضير الهريسة الدمياطي:

ضعي جوز الهند الخشن والمياه والعسل في صينية ويقلب جيدا حتى يتشرب جوز الهند الماء ويدبل.

أحضري العجانة وضعى بها جوز الهند والسميد والسكر.

ضعي الخليط في وعاء، ثم قومى بتسخين السمن جيدا وضعيه على الخليط ويعجن حتى تتشكل باليد.

أحضري صينية 24 أو 26 وادهنيها بالسمن، مع رش جوز الهند فوق السمن.

أفردى العجين بالصينية وقومى بتسويتها بالصينية بحيث تكون سمكها متساوٍ.

قومي برش البندق أو اللوز المبشور على الوجه.

قومي بضغط العجين بصينية أصغر وورقة من السلوفان كما هو موضح بالصورة، ثم تساوى الأطراف بالملعقة.

تدخل الفرن على نار متوسطة.. 180 لمدة نصف ساعة.

نهدئ النار على درجة 160 حينما يصبح لونها أحمر، حتى تنضج تماما.

وبعد أن يصبح لونها ذهبيا، قومي بـ"سقيها بالعسل الثقيل البارد".

مقادير العسل "الشربات":

كوب ونصف سكر وكوب إلا ربع ماء ويوضع على النار حتى يغلى ثم توضع ملعقتان عسل الجلوكوز وطرف ملعقة ملح ليمون أو عصره نص ليمونة ويقلب قليلا ثم يرفع من النار وبعد أن يبرد يصب على الهريسة وهى ساخنة.