طريقة إعداد تشيز كيك الكراميل والقرفة بدون
فرن
المكونات
مكونات طبقة البسكويت
2 كوب من بسكويت القرفة المطحون ناعم
نصف كوب زبدة غير مملحة
ملعقتان كبيرتان من السكر البنى
مكونات طبقة الجبن
كوب كريمة ثقيلة
ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين
450 جرام جبن كريمى
¾ كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
ذرة ملح
مكونات الطبقة العلوية (الكراميل)
كوب من السكر البودرة
1/3 كوب ماء
2/3 كوب كريمة ثقيلة
ربع كوب زبدة غير مملحة
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة الإعداد
لإعداد طبقة البسكويت
تفرش صينية فرن مربعة بورق الألومونيوم
يخلط البسكويت المصحون مع الزبدة والسكر معا
ثم يوضع المزيج فى الصينية ويساوى ويضغط بقوة لأسفل
لعمل طبقة الجبن فى وعاء كبير يوضع ربع كوب
من الكريمة الثقيلة فى مقلاة ثم يرش فوقها الجيلاتين ويترك لمدة 5 دقائق قبل
التسخين على النار ,يسخن المزيج على نار هادئة مع التقليب حتى تذوب فترفع المكونات
عن النار وتترك لتبرد قليلا
فى وعاء متوسط الحجم تخفق الكريمة المتبقية
بالمضرب الكهربائى حتى تصير ذات قوام هش
وفى وعاء جديد يخفق الجبن مع السكر معا ثم
تضاف الفانيليا والجيلاتين وتخفق المكونات جيدا حتى تتجانس ثم تضاف الكريمة
المخفوقة شيئا فشيئا ثم تخلط المكونات باستخدام ملعقة خشبية ثم يفرد المزيج فوق
طبقة البسكويت
لعمل الكراميل
يوضع السكر والماء فى قدر كبير على نار خفيفة
وتقلب المكونات برفق من آن لآخر حتى ذوبان السكر وتحوله للون الكهرمانى ’ ثم تصب
الكريمة فوقه وتخفق برفق حتى تتجانس المكونات تماما ثم ترفع عن النار وتضاف الزبدة
وتقلب حتى تذوب وتعاد للنار ثانية وتترك لدقيقة إضافية ثم ترفع وتضاف الفانيليا وتترك
المكونات لتبرد لمدة 15 دقائق قبل صبها على مزيج الجبن
يصب الكارميل ويساوى على التشيز كيك ثم تدخل
الصينية للمبرد وتترك حتى تتماسك قبل التقديم .