طريقة إعداد العرق الفلتو المحشو

المكونات

عرق فلتو بوزن 2 كيلو

ملح وفلفل

4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة

بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات

4 فصوص ثوم مفرومة

كوب من السبانخ المفرومة

كوب من الخضروات المتنوعة (بقدونس – كزبرة خضراء – شبت – كرفس )

ربع كوب زيت زيتون

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

توابل متنوعة (ملح وفلفل وفلفل حار وروزمارى وزعتر وريحان وجوزة الطيب )

طريقة الإعداد

يفتح العرق ويفرد ويدق ليرق قليلا ويصبح قابل للحشو ويتبل بالملح والفلفل من كل الجوانب ثم يترك جانبا

تذوب الزبدة على النار ثم يضاف البصل ويشوح لمدة 4 دقائق ثم يضاف الثوم ويشوح لمدة نصف دقيقة ثم تضاف السبانخ وتقلب قليلا مع المكونات حتى تذبل فترفع عن النار وتقلب مع باقى الخضروات والتوابل ثم يفرد المزيج فوق العرق الفلتو ثم يلف العرق ويربط بخيوط الطهى ثم يدهن العرق بعصير الليمون وزيت الزيتون ثم يوضع فى صينية معدنية ويوضع على نار متوسطة حتى يتحمر قليلا ثم يدخل لفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة ثم يترك لمدة ساعة ثم تخرج الصينية ويحرك العرق ويضاف المزيد من الزيت  ويغطى بورق الفويل ثم تعاد ثانية للفرن وتترك لنصف ساعة ثم تخرج وتترك لتبرد قليلا ثم يقطع العرق ويقدم .