انتشرت فى الشهور الأخيرة ظاهرة ذبح الحمير وبيعها فى الأسواق على أنها لحوم بقرية أو لحم جاموس أو إدخالها فى اللحوم المفرومة لإعداد الحواوشى والسجق والسمين والكبده والهمبورجر والكفتة وغيرها ، وتمكنت مباحث التموين بالتعاون مع مديريات الطب البيطرى من ضبط كميات كبيرة منها بالأسواق بمختلف أنحاء الجمهورية ، "الهلال اليوم" تكشف كيفية التعرف على لحوم الحمير والأمراض الناتجة عن تناولها وموقف الدين من أكلها ، ونرصد الوقائع التى تم ضبطها بالمحافظات.
حمير مذبوحة تم ضبطها
فى محافظة الجيزة بمركز أوسيم تم ضبط 7 أطنان من اللحوم والكفتة والكبدة وتبين بعد التحليل أنها لحوم حمير ، وفى مدينة الشروق تم ضبط 3 طن لحوم حمير و200 أرجل حمير و50 جلود حمير و50 رأس حمار و7 حمير حية مجهزة للذبح ، وفى محافظة الفيوم تم ضبط مزرعة لتربية الحمير وذبحها ، حيث وُجد 30 حماراً مذبوحا ، 8 عمال يقومون بتقطيع الحمير ونزع العظام منها وإعدادها وتجهيزها للبيع ، وضبط 1500 حماراً حيا بالمزرعة .
وفى محافظة بنى سويف تم ضبط 3 حمير مذبوحين بقرية دنديل ، وفى محافظة الشرقية تم ضبط 7 حمير مذبوحة بمركز أولاد صقر ، وفى مركز صدفا بمحافظة أسيوط تم ضبط 5 حمير مذبوحة وعدد كبير من جلود الحمير بالمكان ، وفى محافظة كفر الشيخ بمركز مطوبس تم ضبط 50 حماراً مذبوحة ، كما تم ضبط 600 كيلو لحوم حمير لتوزيعها بالقاهرة والجيزة ، وفى محافظة المنيا بمركز سمالوط تم ضبط 2 حمار مذبوحة و6 آخرى حية مجهزة للذبح ، وفى محافظة المنوفية تم ضبط 20 حمارأً مذبوحاً .
كيف تتعرف على لحوم الحمير ؟
وقال الدكتور شعبان درويش ، مدير عام الطب البيطرى بالجيزة سابقا " لحوم الحمير يسهل استخدامها فى البرجر والكفتة والمفروم والحواوشى ، ولكن إذا تم بيعها بمفردها فمن الممكن اكتشافها عن طريق العظام المختلفة عن عظام الجاموس والبقر فعظام الحمير رفيعة وطويلة وخاصة منطقة الفخذ منها التى تصل لنصف متر أو 70سم ، واللحم يكون قطع منفصلة والدهن قليل ، ولون اللحم يلمع ويميل إلى الزرقة فهو داكن خاصة منطقة العضلات وعند الإنتهاء من طهيه يكون داكن أيضا ".
وتابع " وعند طهيه فى المنزل تشم رائحة الأمونيا وهى تشبه رائحة الأسطبل الذي تعيش فيه الخيول والحمير ، وينتج فى الشوربة بقع زيتية منفصلة تطفو على سطحها عكس شوربة اللحم البقرى ولحم الجاموس الذي ينتج الريم الأبيض ، وأيضا نجد مذاقه سكري لأن نسبة السكروز مرتفعة به ، ولذك نجد في فرنسا أغلى لحوم هى لحوم الخيول لأنها صحية لمرضى القلب ".
وذكر " أنصح ربات البيوت عند إحضار اللحوم تسخين نصل السكين وملامسته لشريحة من اللحم ولو تغيرت لريحة سيئة فذلك معناه أنه لحم حمير أو لحم فاسد غير صالح للإستخدام الآدمى ".
واستطرد " الأمر يتعلق بمسألة الضمير وطمع بعض الناس لأن كيلو اللحم العادى سيصل إلى 150 جنيها فى شهر رمضان المقبل ، وفى كارفور والمناطق الراقية سيصل ل 170 جنيها ، وعندما يموت حمار ويلقيه مالكه فى مصارف المياه والترع بعض الناس تأخذه وتسلخ جلده حيث وصل إجمالى تصدير جلود الحمير للصين 800 ألف دولار ، ويُستخرج منه الطبقة الجلاتينية والتى تُستخدم فى المساحيق والمكياج والحلويات التى من المفترض أنها يدخل بها جلاتين حيواني ، وكل ذلك نستورده مرة آخرى من الصين ".
الأمراض الناتجة عن لحم الحمير
ذكر بيان صادر عن مركز السموم بمستشفى القصر العينى ، أن تناول لحوم الحمير يتسبب فى أمراض خطيرة لما تحتويه لحومها وأحشائها على أمراض بيولوجية كالبكتريا والفطريات الطفيلية والفيروسات الخطيرة، التى تصيب الإنسان بأمراض معوية ميكروبية مزمنة ، وتظهر أعراضها فى القئ والإسهال المستمر، بالإضافة إلى نقل لحم الحمير للإنسان لما يعرف بالدودة الشريطية.
وأضاف البيان أن عملية الذبح تزيد من الميكروبات التى تحتوى عليها اللحوم لأنها تتم فى سرية ومجهولة يعرضها للغسيل بماء غير صالح مما يترتب عليه زيادة نسبة تلوثها بالملوثات الكيميائية، فضلاً عن نقلها دون حفظها فى المبردات فى درجات حرارة عالية تصيبها بالعفن والفساد .
وأشارالبيان أنها تعرض الإنسان لجفاف شديد يؤدي للوفاة ، التهابات فى الكبد وحساسية وهرش والتهابات بالجهاز الهضمى ويقلل المناعة وأمراض بالجهاز التنفسى والصدر وتكرار تناوله يسبب سرطان الكبد .
موقف الشرع من تناول لحوم الحمير
كانت دار الإفتاء المصرية قد أصدرت فتوى بتحريم ذبح وأكل الحمير ، في تعقيب لها على ما أشيع حول جواز أكل هذا اللحم.
وأوضحت الفتوى أن ذلك هو ما اعتمدته عبر عقود مختلفة، بدءاً من الدكتور محمد سيد طنطاوي فتوى رقم 180، وفتوى رقم 389 لسنة 1992م، مروراً بالدكتور أحمد الطيب فتوى رقم 202 لسنة 2002، وانتهاء بالدكتور شوقي علَّام ، حيث أفتَوا جميعاً بحرمتها للاستخدام الآدمي، مستدلين بما ورد في الصحيحين أن "النبي صلى الله عليه وسلم نهى يوم خيبر عن لحوم الحمير الأهلية" ، واتفق فى ذلك الإمام النووى والخطابى وجمهور أهل العلم .