إليك أفضل الطرق لحفظ الخضروات لأطول فترة ممكنة والحفاظ عليها من التلف أو الإصفرار .
طريقة حفظ البطاطس
تقطع البطاطس حسب الاستخدام
تسلق فى ماء ساخن ،توضع في ماء بارد لإيقاف عملية الطهى
ثم تحمر فى الزيت نصف تحمير ،وتترك لتبرد ثم تحفظ في الفريزر لوقت الحاجة
طريقة حفظ الطماطم
تقطع وتخفق بمحضر الطعام (الخلاط الكهربائى)
وتقسم حسب الحاجة وتوضع فى أكياس الحفظ
بالفريزر لوقت الطبخ ،تستخدم فى
(عمل شوربة - الطواجن- البرام- طبخ الخضراوات(
طريقة حفظ الخضار
(البامية- البازلاء- الفاصولياء (
تنقي وتغسل جيدا وتقطع ثم تقسم بحسب عدد الأفراد ، ثم توضع فى أكياس الحفظ في الفريزر وتوضع على تسبيكة الطماطم مباشرة وهي مجمدة
طريقة حفظ (الكوسة - الجزر- الباذنجان(
تقطع الخضار بحسب الرغبة وتوضع في ماء مغلى لمده ٣ دقائق، ثم توضع في ماء بارد وتصفي وتعبأ في أكياس الحفظ بالفريزر وتستخدم وقت الحاجة.
طريقة حفظ الورقيات
تغسل الورقيات بالماء والخل وتقطع حسب الرغبة
توضع في ورق المطبخ ويلف بإحكام
ثم يوضع بأكياس الحفظ في الفريزر
وتستخدم وقت الحاجة مباشرة وهي مجمدة
طريقة حفظ البصل
يفرم جيدا في المفرمة ويوضع قليل
من الملح ثم يصفي من مائه
ويقسم فى أكياس الحفظ بالفريزر
وكذلك ماء البصل يقسم ويحفظ للتتبيلات
طريقة حفظ الثوم والجنزبيل
يفرم ناعم ويقسم في أكياس
أو فى قوالب شكل مكعبات وتجمد
بالفريزر لوقت الحاجة
طريقة حفظ الفلفل الرومى
يقطع الفلفل مكعبات أو شرائح بحسب الرغبة
ويعبأ في أكياس الحفظ
ويحفظ في الفريزر لوقت الحاجة
عند الاستخدام يوضع مجمد في الوصفة
يمكن استخدامه فى العديد من الوصفات
)فاهيتا-الطواجن-الصوانى(
لا يستخدم في السلطات