الطعام يعبر عن هوية الشعوب، ومصر بقدر تنوع عصورها، تنوعت أطعمتها، ونعرض لكم اليوم بعض الأطعمة، التي كانت في العصور القديمة وباقية إلى اليوم.

الأطعمة:

العصيدة

يتم تقطيع اللحم على شكل مكعبات و سلقه حتى الغليان ثم يضاف إليه البصل والملح والفلفل والحمص والبصل حتى ينضج.

البيسار

أكلة مشهورة في العصر الأيوبي حيث يسلق الفول المجروش حتى ينضج، ثم يهرس حتى يغلظ قوامه، ويتم طهيه مع السمن.

الفقاعية

أكلة خاصة بالمدن الساحلية، حيث يتم حشو السمك البوري بالبصل والفلفل الحار والليمون ثم يوضع في طاجن فخاري مستدير في الفرن وكان يؤكل مع الأرز أو الخبز.

الحلويات: 

الصابونية 

حلوى من الدقيق يضاف إليه السكر والعسل ثم تشكل على هيئة قوالب صابون ثم توضع في الفرن حتى تنضج.

القاهرية   

أشهر حلويات مصر المملوكية، يتم خلط عسل النحل بقدر من الدقيق، ثم يقلب على نار هادئة مع إضافة اللوز حتى يتماسك.

الأرز باللبن 

يتم سلق الأرز حتي ينضج ثم يضاف إليه اللبن والعسل والعجوة ثم يتم تقليبه حتى يتماسك.

المشروبات: 

 الأقسما

شراب مكون من الماء مضاف إليه ماء الورد والمسك.

المزر 

شراب مكون من ماء القمح مع الكرفس والنعناع وماء الرمان محلى بالسكر.

الصوبية 

شراب يتم تحضيره من الأرز المسحوق الرطب المنقوع  في الماء ثم يتم تصفيته وتحليته بالسكر.