يعرف عن الخرشوف بطعمه الشهي وفوائدة الغذائية المتعددة، حيث يحتوي على مجموعة من الفيتامينات، لذلك فهو يتميز بفوائده الصحية المتنوعة.

 

وتتضمن فوائد الخرشوف أنه يعمل مضاد للأكسدة، ومقاوم للسرطان، ومفيد في خفض الكوليسترول وضغط الدم، وصحة القلب والدماغ، وفعال في  إنقاص الوزن.

ويحتل الخرشوف عددا من الأطباق والوصفات، أشهرها حشوه باللحم المفروم، وفي السطور التالية نقدم وصفة شوربة الخرشوف للشيف الشربيني:

المقادير

نصف كيس خرشوف 

ورق لوري و خل

ثلاثة أرباع لتر ماء

ملعقة زبدة

حبهان

ملعقة دقيق

ربع كوب كريمة لباني أو لبن

ثلاثة أرباع لتر شوربة أو  مكعب مرقة دجاج

 

طريقة تحضير شوربة الخرشوف

- اشطفى الخرشوف ورشى عليه خل، واتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم يغسل مرة أخرى ويقطع.

- أضيفى البصل مع الزبدة  مع الدقيق علي النار، حتي يصبح لون البصل أصفر، ثم ضعى مكعب المرقة، وورق اللوري، والمستكة والحبهان، ثم ضعى الخرشوف، والماء ويقلب جيدا، ويترك حتي يغلي لمدة 3 دقائق، ثم يترك ليبرد، ثم يضرب في الخلاط و يصفي.

 - يوضع علي النار مرة أخرى ويضاف إليه الكريمة حتى يغلي.