مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك، تستعد ربات البيوت في تجهيز اللحوم بمختلف أصنافها،ولا سيما تلك الوصفات التي لا تعتاد علي اعدادها لأفراد الأسرة طوال العام ؛ مثل "الكوارع "، والتي تتميز بفوائد صحية عديدة؛ لاحتوائها علي  مجموعة من الأحماض الأمينية، تساعد في دعم الخصوبة، وتحسين صحة العظام و المفاصل، والبشرة، والفم، فضلا عن دروها في مقاومة والأمراض والالتهابات، بالإضافة إلى أنها مصدر للبروتين، حيث تحتوي عظام وأنسجة الكوارع على الكولاجين، التي تتحول عند طهيها إلى الجيلاتين، الذي يمد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لبناء البروتينات.

 

لذلك تعد الكوارع خيارًا رائعا للرياضين، الذين يرغبون بزيادة حجم عضلاتهم طبيعيًا، كما أنها مفيدة  لزيادة الوزن الصحي، فتزداد كتلة العضلات بعيدًا عن تراكم الدهون.

البعض يفضلها مسلوقة، و البعض يفضلها طاجن بالخضار، في التقرير التالي نقدم وصفة طاجن الكوارع بالخضار، حيث تشتمل الوصفة علي طريقة سلق الكوارع ،بالإضافة إلي عمل طاجن الكوارع بالخضار، علي طريقة الشيف سالي فؤاد

المقادير

اكيلومن الكوارع

ملعقة كبيرة من الزيت

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

بصلة مقطعة مكعبات

3 أكواب عصير طماطم

خضار مقطع مكعبات ؛جزر فلفل ألوان أو طماطم مقطعة .

ملح و فلفل أسمر و إرفة و حبهان و ورق لورا .

طريقة الاعداد و التحضير

بعد غسل الكوارع جيدا ،يتم سلقها من خلال وضعها في ماء مغلي لمدة ربع ساعة ثم نخفض الحرارة حتي يتم طهيها بالدرجة المطلوبة، ثم يتم وضع الملح و الفلفل الأسمر.

لعمل الطاجن؛ يجب مراعاة عدم طهيها بنسبة 100%، بل يكفي أن تكون التسوية 80%، حتي تكمل نضجها مع مكونات الطاجن.

نضع ملعقة كبيرة من الزيت في طاسة ، ثم نضيف الثوم المفروم ، و البصل، نقلب لمدة دقيقتين، ثم نضع قطع الكوارع ،نقلب مع البصل و التوم لمدة دقيقتين، ثم نضيف الخضار"الجزر، و الفلفل الألوان، والطماطم المقطعة " ، بعدها نضيف عصير الطماطم، ثم نرش الملح، و الفلفل الأسمر، و الإرفة، و الحبهان، وورق اللورا ، نتركها تغلي غلوة واحدة ثم نضعها في طاجن في الفرن حتي تنضج .

عزيزتي؛ إضافة الإرفة  ستضفي مذاقا رائعا لطاجن الكوارع لا تهمليها .

يزين الطاجن بالبقدونس عن التقديم .

لا تنسي سلطة الطحينة مع طاجن الكوارع أو الزيتون المخلل .

 

 

.