تقرير: شنودة سعد

الزبادى ضيف خفيف فى السحور على الموائد خلال شهر رمضان، وتحرص جميع الأسر عليه لما له من فوائد صحية كبيرة، ورغم أن الدولار طال كل شىء، طال أيضا علبة الزبادى لتصل العلبة الصغيرة إلى ٣ جنيهات بعد أن كانت جنيهين رمضان الماضي، إلا أن هذا الارتفاع لن يمنع الأسر من شراء الزبادى.

أشرف عباس «بائع زبادي» قال إن الزبادى لا غنى عنه فى وجبة السحور لما له من أهمية كبيرة، كما أنه منتج سعره فى متناول الجميع بكافة الطبقات، لافتا إلى أن الإقبال على شراء الزبادى فى هذا الشهر الكريم كبير جدا نظرا لما يحتويه من منافع صحية هائلة وقيمة غذائية ضخمة، كما أنه يجعل الجسم طوال فترة النهار فى لياقة جيدة، ويمنح الصائم شعورا بالشبع أطول فترة ممكنة أثناء فترة الصيام، لأنه يقلل الشعور بالعطش.

وأكد «عباس» أن الإقبال لا يكون مقتصرا على الزبادى فقط، وإنما يمتد إلى الألبان والجبن بكل أنواعها، والازدحام يكون بشكل أكثر أثناء فترة الليل وما قبل السحور، ويتم عمل الزبادى من خلال غلى اللبن تحت درجة حرارة معينة للقضاء على جميع الميكروبات، ثم بعد ذلك يتم تبريده وتوضع الخميرة ويقلب جيدا حتى تتجانس الخميرة مع اللبن وبعد ذلك نضعه فى العلب الفارغة.

«وجبة خفيفة وتغذى الجسم» بهذه الكلمات بدأ حمدى الحلوانى كلامه، مؤكدا أن الزبادى بكل أشكاله عنصر رئيسى على المائدة بلا منازع وهو طعام الأغنياء والفقراء باعتباره أكلا خفيفا على المعدة لا يسبب أى تعب فى الجهاز الهضمي، كما أن تناوله فى الليل لا يسبب أى زيادة فى الوزن ولا يسبب أى نوع من الأرق فبعد وجبة السحور يكون هناك ارتياح وهدوء فى النوم بدون أى أرق، وأيضا طعام لا يسبب أى كسل أو تعب ويحافظ على رشاقة الجسم، بالإضافة إلى ما يتميز به من طعم متميز ومقبول عند الكثير. مشيرا إلى أن ارتفاع الأسعار هذا العام فى كثير من السلع والمنتجات، ربما يؤثر عليه فى عملية الشراء بشكل كبير، لكن سوف نشتريه بالطبع، لافتا إلى أن سعر علبة الزبادى وصلت إلى ٣ جنيهات، بعدما كانت العلبة بجنيهين رمضان الماضى بالنسبة لمنتجات الشركات ، أما الزبادى البلدى فوصل سعره جنيهان بدل من جنيه ونصف العام الماضى بزياده قدرها ٣٠٪ وبالتالى نتوقع اتجاه أغلب الأسر لشراء الزبادى البلدي.

من جهته، قال الدكتور عبد الرحمن عطية، أستاذ بقسم التغذية وعلوم الأطعمة، العميد الأسبق لكلية الاقتصاد المنزلى جامعة حلوان، إن الزبادى يعتبر من منتجات الألبان المتخمرة، وتحرص الأسرة المصرية وتهتم بتواجده خلال السحور لما له من فوائد صحية عديدة تحافظ على سلامة الجسم من خلال نمو الخلايا المفيدة، بالإضافة إلى أنه يوقف نشاط أى خلايا ضارة تؤذى الجسم، أيضا له تأثير فى أنه يقلل من نمو الخلايا السرطانية التى تصيب القولون ويساعد على تقوية جهاز المناعة ويجعل الجسم أكثر قوة فى مواجهة الفيروسات والالتهابات الطفيلية، مضيفا: يعمل على تقوية الجهاز الهضمى وحماية المعدة من أى مشكلات صحية والتخلص من البكتريا الضارة بالجسم، كما أنه مفيد جدا فى الحماية من ارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم، ويزود الجسم بالطاقة المطلوبة ويساعد على التركيز نظرا لما يحتوى عليه من فيتامينات كثيرة ضرورية يحتاجها الجسم.. ففى النهاية وبشكل عام تناول الزبادى له تأثير إيجابى ومفيد على الجسم وتناوله يعتبر نظاما غذائيا مثمرا ومفيدا.