تعشق الأمهات الطبخ فى المنزل وعمل الأكل الصحي والسليم للعائلة، ولكن هناك العديد من المشاكل التى تحدث عن الطبخ، وتجعل الطعام ليس لذيذة، وبسبب الكثير من الأخطاء التى لا نعلم عنها شيئا ، ولذلك هناك بعض الأساطير التي نعتقدها عندما يتعلق الأمر بالطبخ يجب عليكى تجنبها .
وبحسب موقع "برايت سايد" نشر تقرير بى أكثر الأخطاء شيوعًا التى ترتكبها السيدات عند الطهى:
1. طهي اللحوم طازجة من الفريزر
من الشائع جدًا أن ترى أشخاصًا يأخذون قطعة من اللحم من الفريزر ويضعونها على النار أو في الفرن أو على الشواية، هذا خطأ كبير، لأن اللحم، على الرغم من أنه قد يبدو مطبوخًا من الخارج، سيكون نيئًا من الداخل، فمن المستحسن أن تأخذ اللحم من الثلاجة الليلة السابقة لتلك التي ترغبين في طهي الطعام فيها، ويمكنك وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الطهي حتى يتوفر لها كل الوقت الذي تحتاجه لتذويب الجليد.
2. استخدام نفس السكين لتقطيع جميع الأطعمة
أولئك الذين يعتقدون أنهم يدخرون العمل باستخدام سكين واحد لتحضير أي طبق مخطئون، استخدام السكين المناسب لكل قطع يجعل العملية برمتها أسهل وأسرع، لتقطيع اللحم، اختارى سكينًا كبيرًا، بالنسبة للخضراوات والفواكه وحتى لحوم الدواجن، اختارى سكينًا صغيرًا، ويعتبر السكين المسنن مثاليًا لقطع الخبز.
3. تقليب الأرز الطازج
يرتكب بعض الناس خطأ تقليب الأرز، ولكن الشيء الوحيد الصحيح الذي يقومون به هو تركه أكثر رطوبة، هذا لأن الحقيقة البسيطة المتمثلة في تقليب الأرز تؤدي إلى إطلاق النشا، وكذلك تكسير الحبوب.
لذلك للحفاظ على الأرز ، يجب تجنب تقليبه أثناء الطهي، و من ناحية أخرى ، يجب استخدام الكمية المناسبة من الماء، بشكل عام كوب واحد من الماء لكل 1/2 كوب أرز، اعتمادًا على نوع الحبوب، وانتظري وقت الطهي دون تقليب ، أي بمعدل من 15 إلى 25 دقيقة للأرز الأبيض ، وحوالي 45 دقيقة للأرز البني، وهذا فيم يتعلق بالأرز "البسمتي".
4. استخدام نوع خاطئ من الزيت
ليست كل زيوت الطهي متشابهة، فبعضها مثالي للقلي ، بينما يأخذ البعض الآخر نكهة فاسدة إذا تم استخدامه في درجات حرارة عالية، فزيت الزيتون النقي أغمق في اللون وأقوى في النكهة وهو مثالي لتحضير الصلصات والقلي في درجات حرارة منخفضة، ومع ذلك، ليس من الأفضل استخدامه لدرجات حرارة أعلى من 375 درجة فهرنهايت 191 درجة مئوية.
الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس، هي الأنسب للقلي والتحمير والخبز، وزيت الذرة أكثر ليونة ويستخدم للخبز والتحميص والقلي العميق.
5. إضافة الزيت إلى الماء الذي تنوين طهي المكرونة فيه
هذه أسطورة يجب دحضها على الفور، إن إضافة الزيت إلى ماء المكرونة لا يمنع العجين من الالتصاق بالمقلاة فحسب، بل يمكن أيضًا أن يجعل المكرونة أثقل ، مما يجعل من الصعب على الصلصة أن تلتصق بها، وذلك لأن الدهن لا يختلط بالماء.
6. التخلص من الماء الذي تنضج فيه المكرونة
عادة ما نتخلص من الماء الذي تم طهي المكرونة فيه، وهذا خطأ كبير، لأن هذه المياه تستخدم في جعل الصلصة أكثر تناسقًا ولذيذًا، لذلك يوصى بنقل هذا السائل إلى وعاء وخلطه مع الصلصة التي ستصبح أكثر سمكًا.