في المناسبات والعزومات دائما تفضل ربة المنزل إعداد وجبات البط الشهية، ويعد المولد النبوي الشريف أحد أهم المناسبات التي تحرص ربات البيوت على إعداد الوجبات الشهية فيه، وفي السياق التالي نقدم لك طريقة عمل البط بالشعرية والكبد والقوانص على الطريقة الدمياطي المميزة.
المقادير
بطة 2 كيلو
نصف كيلو شعرية
ربع كيلو كبد وقوانص مقطعة لقطع صغيرة
بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
جزرة متوسطة الحجم
سمن بلدي
زيت
4 ملاعق صلصة
ملعقة كبيرة عسل أبيض
ملح وفلفل
بهارات وفصين حبهان وورق لورا
زبيب حسب الرغبة
طريقة التحضير
-في حلة متوسطة ضعي ملعقتين سمن وأضفي البصلة وفصين من الثوم المقطعين حتى يتحول لونه للأبيض.
-أضيفي لمزيج البصل والثوم الكبد والقوانص والزبيب مع التقليب ووضع رشة ملح وفلفل وبهارات حتى تدخل في مرحلة السوى.
-قطعي الجزرة إلى قطع صغيرة وضعيها على النار مع البصل والكبد والقوانص واستمري في التقليب.
-في حلة أخرى ضعي ملعقتين من السمن وشوحي فيهما نصف كيلو الشعرية مع التقليب حتى يتحول لونها للذهبي.
- امزجي خليط الكبد والقوانص والزبيب مع الشعرية وبهذا تصبح الحشوة جاهزة لديك
-امزجي البصلة المتبقية وفص الثوم مع ملعقتين صلصة وبعض الملح والفلفل في الكبة وتبّلي بهم البطة النظيفة من الداخل والخارج
-احشي البطة بحشوة الشعرية والكبد والقوانص وأغلقيها من أسفل بفتلة وخيط.
- شوّحي البطة في حلة كبيرة على النار حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا من كافة الجوانب.
- اسقطي ماء مغلي ساخن على البطة وضيفي له ورقتين لورا وفصين الحبهان مع رشة ملح وفلفل واتركيها على النار لمدة ساعتين أو حتى تمام السوى.
- انشلي البطة من على النار وصفيها من الشوربة واتركيها قليلا حتى تبرد.
- ادهني سطح البطة بملعقتين الصلصة المتبقييتن وملعقة العسل وبعض الملح والفلفل والبهارات وأدخليها إلى الفرن حتى يتم تحميرها من كل الجوانب.
- اخرجيها من الفرن وزيني الطبق بالخضروات والبقدونس وقدميها ساخنة.
أضيفى لمزيج البصل والثوم الكبد والقوانص والزبيب مع التقليب ووضع رشة ملح وفلفل وبهارات حتى تدخل فى مرحلة 3)قطعى الجزرة إلى قطع صغيرة وضعيها على النار مع البصل والكبد والقوانص واستمرى فى التقليب
4) فى حلة أخرى ضعى ملعقتين من السمن وشوحى فيهما نصف كيلو الشعرية مع التقليب حتى يتحول لونها للذهبى.
5) أمزجى خليط الكبد والقوانص والزبيب مع الشعرية وبهذا تصبح الحشوة جاهزة لديك.
6) امزجى البصلة المتبقية وفص الثوم مع ملعقتين صلصة وبعض الملح والفلفل فى الكبة وتبّلى بهم البطة النظيفة من الداخل والخارج.
7) احشى البطة بحشوة الشعرية والكبد والقوانص وأغلقيها من أسفل بفتلة وخيط