أثبتت الكثير من الأبحاث أن تناول الكثير من اللحوم الحمراء أو المصنعة قد يزيد من فرص إصابتك بالسكتة الدماغية ولكن الطهي المنتظم بزيت الزيتون يقلل من المخاطر و وذلك بحسب دراسة نشرت نتائجها فى صحيفة "ديلى ميل" البريطانية.

قال الخبراء الذين تتبعوا 100 ألف شخص على مدى ثلاثة عقود إن النتائج أكدت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون ليست هي المشكلة مرددين عشرات الدراسات المماثلة ، وأشارو بدلاً من ذلك إلى اللوم على أنواع معينة من الدهون المستهلك ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر قدر من شحم الخنزير أو اللحوم الحمراء أو المصنعة كانوا أكثر عرضة للإصابة بسكتة دماغية بنسبة تصل إلى 16 ٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل من اللحوم.

ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين حصلوا على معظم الدهون من منتجات الألبان ، مثل الزبدة والجبن ، لم يكونوا في خطر متزايد وكان أولئك الذين غالبًا ما يطبخون بزيت الزيتون والذرة وفول الصويا أقل عرضة للإصابة بسكتة دماغية بنسبة 12 ٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من هذه الأنواع من الدهون.

وقال الباحث الرئيسي الدكتور فنجلي وانج ، من كلية هارفارد للصحة العامة ، إن النتائج تشير إلى أن نوع الدهون التي يأكلها الناس أكثر أهمية للوقاية من السكتة الدماغية من مقدار ما يأكلون وبدلاً من ذلك ، يبدو أن الدهون من اللحوم الحمراء والمعالجة ، وكذلك الدهون الحيوانية غير المشتقة من منتجات الألبان ، تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، بينما لا يبدو أن منتجات الألبان والدهون النباتية تزيد من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية.

لطالما حذر الخبراء من أن اللحوم الحمراء - مثل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير - مصدر جيد للبروتينات والفيتامينات ، إلا أن الإفراط في تناولها قد يكون له أيضًا مخاطر صحية كما يعتقدون أن الكميات الكبيرة من الدهون المشبعة في اللحوم تزيد من مستويات الكوليسترول الضار ، في حين أن الملح يرفع ضغط الدم - وكلاهما يزيد من خطر الإصابة بسكتة دماغية.

والمواد الكيميائية الموجودة في اللحوم الحمراء - التي تُضاف أثناء المعالجة أو تُنتج عند الطهي - تتلف الخلايا التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وتوصي NHS بألا يأكل البالغون أكثر من 70 جرامًا من اللحوم الحمراء أو المصنعة يوميًا - أي ما يعادل حوالي شريحتين من لحم الخنزير المقدد أو نقانق واحدة.

خلال الدراسة ، أصيب 6189 مشاركًا بالسكتات الدماغية ولم يحدد الباحثون كمية استهلاك كل مجموعة. بدلاً من ذلك ، تم تجميع المتطوعين فقط في خُمس بناءً على نظامهم الغذائي.

لكن تناول الكثير من الدهون الحيوانية من مصادر الألبان - مثل الجبن وحليب الزبدة والقشدة - لم يجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بسكتة دماغية ، وفقًا لأبحاثهم.

وأولئك الذين تناولوا معظم الدهون النباتية والمتعددة غير المشبعة - بما في ذلك زيت الزيتون والذرة وزيوت فول الصويا في الطهي - كانوا أقل عرضة للإصابة بسكتة دماغية بنسبة 12 في المائة مقارنة بأولئك الذين على الأقل.

جادل الباحثون بأن دراستهم هي الأولى من نوعها لتحليل شامل لكيفية تأثير تناول أنواع مختلفة من الدهون على خطر الإصابة بسكتة دماغية.

لكنهم أشاروا إلى أن الدراسة قائمة على الملاحظة ، لذا لا يمكنهم تأكيد علاقة السبب والنتيجة بين استهلاك الدهون وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية وقالت إنه يجب على الناس أيضًا الحد من الملح والسكر والدهون الحيوانية والأطعمة المصنعة والكحول.