عندما تمر بمتجر كلفن توه أنج كو على طول شارع فيكتوريا، في سنغافورة تجد كعكات هوكين التقليدية على شكل سلحفاة بألوان قوس قزح، وهناك أيضا كويه بألوان الباستيل الجميلة، بعضها مرقط بالذهب، وأكثر من ذلك في شكل شخصيات لعبة الحبار يرتدون زياً ورديًا مميزًا وأقنعة سوداء. 

وعلى حسب ما أوردته وكالة "سي إن إيه" السنغافورية فإن المتجر يقوم بعقد ورش عمل لصنع كل ما يتعلق بالمأكولات الخاصة بالعادات القديمة.

تقوم السيدة "توه" بتصنيع وبيع كعكات "كويه" منذ أكثر من 30 عامًا، ويجب أن يكون لون آنج كوه أحمر خفيفًا أو لونًا واحدًا محددًا للتعبير عن المناسبة والاحتفاظ بقالب السلحفاة الذي يرمز إلى طول العمر والحظ السعيد. 

 

تُستخدم آنج كو كوه تقليديًا في عروض الصلاة واحتفالات أعياد الميلاد، وهي جزء عزيز من ثقافة هوكين لعائلة توه.

لكن ابنها البالغ من العمر 40 عامًا لديه أفكار مختلفة، ويقول "نحن نعمل في مجال المعجنات الصينية التقليدية، لذلك هناك الكثير الذي يمكننا القيام به لتثقيف الجيل القادم والجيل الذي يليهم، ففي الوقت الحاضر، يعرف الأطفال موتشي اليابانية، لكنهم لا يعرفون ما هو آنج كو كوه".

عندما أتيحت له الفرصة لبدء فرع متجر لـ Ji Xiang في شارع فيكتوريا ، جاءات على باله تلك الفكرة على الرغم من إحجام عائلته. 

ويقول "متجري يواجه منطقة تدعى باجيز جانكشن، وهي منطقة بها سكان شباب عصريون، ثم أن هناك أيضا معبد قديم خلفه، إنه حقًا الموقع المثالي بالنسبة لي لالتقاط الحشود من الصغار والكبار على حد سواء".

إن صنع أنج كوه بألوان وأشكال جذابة هو ببساطة جزء من سعيه لجذب انتباه جيل الشباب الذي لن ينجذب إلى هذه الحلوى الخاصة بالزمن القديم.

ويضيف "إذا لم تلفت انتباههم، فلا يمكنك تثقيفهم، لذلك نحاول خلط الأمور فبمجرد أن يدرك متعة أنغ كوه، ربما يضطر الجمهور الجديد إلى الخوض في تاريخها ورموزها".

ومن الأمثلة على ذلك الاحتفال الذي يشهد طفلاً يبلغ من العمر عامًا واحدًا يخطو على زوج ضخم من أنغ كو كوه قبل أن يرتدي زوجًا من الأحذية الجديدة. 

قال توه: "لم يكن هذا تقليدًا عائليًا بالنسبة لنا، ولكن عندما دُعيت ابنتي للقيام بذلك في برنامج تلفزيوني في عام 2015، تأثرت كثيرًا به وتساءلت عن سبب نسيان هذا التقليد في الغالب، ومنذ أن قامت ابنته بتشغيل التلفزيون في المتجر بعرض هذا الفيديو زادت المبيعات المصممة خصيصًا للطقوس بشكل كبير. 

 

كانت رؤية الآباء الأصغر سنًا يعتنقون هذا التقليد أمرًا يثلج الصدر بالنسبة لتوه الأم.

"أريد أن أكسر هذا المفهوم الخاطئ القائل بأن أنغ كوه هو فقط للصلاة، إنه لذيذ وجيد لتناول الشاي معه، أريد أن يعرف جيل الشباب أنه ليس عليك شراء كعكة قوس قزح أو كمأة الشوكولاتة فجذورك هنا ويمكن أن تكون لذيذة تمامًا".

آنا فونغ هو سليل آخر من المخبوزات الصينية التقليدية ذات الجذور في سنغافورة، وقد بدأ جدها الأكبر فونغ تشي هينغ في بيع معجنات كانتونيز الخاصة به من عربة دفع في الحي الصيني في عشرينيات القرن الماضي قبل أن ينشئ متجرًا في شارع سميث في عام 1935. 

وفي عام 1983، عندما استحوذت الحكومة على شارع سميث، انتقل تونغ هينغ إلى ساوث بريدج رود حيث تواصل العائلة لممارسة تجارتهم.

وبدأت فونغ، وهي في الخمسينيات من عمرها، العمل بدوام كامل في شركة عائلتها قبل 10 سنوات عندما أدركت أن عماتها، اللائي يديرن الشركة، قد تقدمن في السن، ولم تكن الفكرة هي تولي النشاط التجاري، ولكن لمعرفة كيفية إنتاج المخبوزات الشعبية لعائلتها.

أثناء استراحاتها من المطبخ، لاحظت أنه كان العديد من عملاء المتجر على علاقة منذ سنوات. 

تتذكر قائلة "أدركت أنه من أجل استمرار العلامة التجارية، نحتاج إلى جمهور جديد، واستغرق الأمر ثلاث سنوات قبل أن توافق عماتها على عملية التجديد وفي عام 2018 عادت تونغ هينغ للظهور بمظهر أكثر حداثة، سواء في المتجر أو كعلامة تجارية.

لا يقتصر التحديث على جذب جمهور جديد فقط، تأمل فونغ في أن تساعد أعمال عائلتها في تعليم جيل جديد الممارسات الصينية التقليدية.