مع بداية فصل الشتاء فلكيا اليوم 21 ديسمبر 2021.. ارتفعت مبيعات الحمص والعدس الأصفر في السوق المحلي، خاصة أن تلك السلع تحتوي على سعرات حرارية تعطي الفرد الشعور بالدفء.
وقال عضو شعبة الحاصلات الزراعية بغرفة القاهرة التجارية، هشام العطار، إن أسعار العدس ارتفعت عن العام الماضي بمقدار 6 جنيهات جملة، يبدأ سعره من 20 جنيها مقابل 14 جنيها، ويصل للمستهلك بسعر يتراوح ما بين 26 جنيها إلى 28 جنيها بنسبة زيادة تصل إلى 25%.
استهلاك السوق المحلي من العدس
وأضاف العطار في تصريحات خاصة لبوابة "دار الهلال"، أن استهلاك السوق المحلي من العدس طوال العام يصل إلى 5 آلاف طن، يتم استهلاك أكبر قدر منه في فصل الشتاء بكمية تصل إلى 3 آلاف طن، مشيرا إلى أن الإنتاج المحلي من العدس يتراوح ما بين 8% إلى 10%، والباقي يتم استيراده من الخارج خاصة من كندا.
سعر الحمص
وفيما يخص الحمص متوسط الحجم، أوضح أن سعره ارتفع أيضا عن العام الماضي بمقدار 6 جنيهات ليسجل نحو 24 جنيها جملة مقابل 18 جنيها، على أن يرتفع سعره على المستهلك بنسبة 25%، مشيرا إلى أن الحمص يتم استيراده من الخارج بنسبة 100% من 3 دول وهم استراليا وكندا والهند.
وعن أسباب ارتفاع أسعار سلعتي الحمص والعدس الأصفر، أوضح أن ذلك يرجع إلى ارتفاع أسعار الشحن بنسبة 400% وكذلك ارتفاع أسعار المحاصيل الزراعية حول العالم بسبب التغيرات المناخية التي عملت على إهدار العديد من السلع، فقد سجل طن العدس الكندي نحو 18 ألف جنيه، أما العدس التركي سجل الطن نحو 19 ألف جنيه، والحمص حجم 14 مم بسعر 28 ألف جنيه، والحمص حجم 7 مم بسعر 16 ألف و250 جنيه للطن.
استيراد العدس
وكشف الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، عن ارتفاع واردات مصر من العدس بنسبة 33% خلال 9 أشهر من عام 2021، لتسجل 82.174 مليون دولار في مقابل 61.904 مليون دولار خلال نفس الفترة من العام الماضي.
وكانت واردات مصر من السلع الزراعية قد ارتفعت بنسبة 11.7% خلال الـ 9 أشهر الأولى من العام الجاري، لتسجل 7.651 مليار دولار في مقابل 6.847 مليار دولار خلال نفس الفترة من العام الماضي، بينما تراجعت الواردات في شهر سبتمبر الماضي بنسبة 12.5% لتبلغ 657.7 مليون دولار في مقابل 751.236 مليون دولار خلال نفس الشهر من العام الماضي.
العدس في التموين
وأكد محمد كمال، مدير فرع مجمع استهلاكي بأحمد عرابي بالمهندسين، أنه مع بداية فصل الشتاء، شهد العدس الأصفر في منظومة السلع التموينية إقبالا كبيرا في المجمعات الاستهلاكية، نظرا لانخفاض سعره عن السوق الحرة، حيث يباع الكيلو بـ 16 جنيها، أما في السوق الحرة يباع بـ 22 جنيها للكيلو.
وأضاف كمال في تصريحات خاصة لبوابة "دار الهلال"، أن البقوليات المطروحة ضمن السلع التموينية كالفول والعدس يرتفع عليها الإقبال خلال فصل الشتاء، مشيرا إلى أن هناك سلع حرة تباع في المجمعات مثل الفاصوليا بسعر 15.25 جنيه، واللوبيا بسعر 12.5 جنيه للنصف كيلو، وفيما يخص سعر الفول ضمن السلع التموينية فيباع النصف كيلو بسعر 9 جنيهات، والعدس بسعر 8 جنيهات لنصف الكيلو.
وفي نفس السياق، أكد عمرو حامد، رئيس شعبة المواد الغذائية بغرفة القاهرة التجارية، أن هناك سحب مع بداية فصل الشتاء على سلعة العدس الأصفر ضمن منظومة السلع التموينية عن شهر ديسمبر 2021، مشيرا إلى أن النصف كيلو يباع بسعر 8 جنيهات.
وأضاف رئيس شعبة المواد الغذائية، أن سلعتي الفول والعدس تصرفان ضمن منظومة السلع التموينية بسعر أقل من السوق الحرة، مشيرا إلى أن بقالي التموين يتضررون طوال العام من توريد الفول والعدس فلا يوجد إقبال على هذه السلع إلا في المواسم فقط، كفصل الشتاء، أو الفول خلال شهر رمضان، ولكن باقي العام لا يوجد مبيعات لهذه السلع.
تكلفة وجبة العدس لأسرة 4 أفراد
ترصد بوابة «دار الهلال» أسعار وجبة العدس لأسرة مكونة من 4 أفراد، وتتكلف 11 جنيها فقط.
- ربع كيلو عدس بسعر 6.5 جنيه
- ربع كيلو بصل بسعر 1.5 جنيه
- ثمن كيلو جزر بسعر 75 قرشا
- ربع شعرية بسعر 2.25 جنيه
طريقة عمل العدس بالشعرية
- ملعقة زيت ويفضل أن يكون زيت زيتون
- بصلة متوسطة الحجم
- ربع كيلو جزر
- نصف رأس ثوم
- نصف لتر مياه
- ربع كيلو عدس أصفر
- ربع كيلو طماطم
- ربع كيلو شعيرية
- ملعقة فلفل أسود وملح وخل
- ربع ملعقة سكر صغيرة
خطوات عمل العدس الأصفر بالشعرية
- تسخين الزيت في "حلة" ثم يتم وضع شرائح البصل والجزر مع التقليب المستمر
- وضع الفلفل الأسود والملح والعدس الأصفر وتغطية الوعاء لمدة نصف ساعة
- وضع الشعرية وتركها لمدة تصل إلى 10 دقائق على النار
- وضع الخليط بعدما يهدأ قليلا في الخلاط مع الضرب حتى يكون مثل الشوربة
- أخيرا: يتم وضع الشوربة في الإناء وتقديمه مع الخبز المحص والبصل الأخضر