فوائد مختلفة.. دلالات ألوان قشر الموز على الجسم

يفضل بعض الناس الموز الأصفر مع مسحة من اللون الأخضر، بينما يفضل البعض الآخر حلاوة الموز التي تحتوي على بقع بنية على القشرة، ولكن المفارقة ليس فقط  ان النكهة مختلفة ، فهناك تأثيرات مميزة على جسمك وصحتك تعتمد على النضج  والألوان المختلفة للموز وذلك حسب تقرير نشره موقع " تايمز اوف انديا "

تبين أن الموز الأخضر غير الناضج يحتوي على 20 ضعف مقاومة النشا الموجودة في الموز الناضج وهذا شكل من أشكال النشا يكافح الجسم لتحطيمه ("يقاوم" عملية الهضم) ، لذلك يمر مباشرة عبر القناة الهضمية ويؤدي ذلك إلى إبطاء سرعة تحويل الكربوهيدرات الموجودة في الفاكهة إلى جلوكوز وامتصاصها في الدم وعادةً ما يحتوي الموز الأخضر على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يبلغ 30 ، مقارنة بـ 58 للموز الناضج النشا المقاوم ليس مفيدًا فقط لتثبيت مستويات السكر في الدم ، ولكن البكتيريا "الجيدة" في القولون تتغذى عليه أيضًا وهي بدورها تعزز الإنزيمات الهضمية التي تساعدنا على هضم الكربوهيدرات وامتصاص الفيتامينات من الطعام ، كما تحمينا من أي كائنات دقيقة غير صديقة.

أخبر البروفيسور جوردون كارلسون ، استشاري جراحة المعدة في مؤسسة Salford Royal NHS Foundation Trust ، Good Health أنه يأكل موزة واحدة غير ناضجة نسبيًا كل يوم لتعزيز صحة أمعائه. وقد تم تأكيد فوائد الموز الأخضر في مراجعة كبيرة لـ 18 دراسة حول تغذيتهم ، نُشرت في مجلة Nutrients في عام 2019.

وجد هذا أن الموز الأخضر يمكن أن يساعد في علاج أعراض الجهاز الهضمي (مثل الإسهال والإمساك) والأمراض (مثل سرطانات الأمعاء) وقد تساعد أيضًا في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 أو علاجه.

على عكس الأطعمة الأخرى ، يحتوي الموز على شكل من أشكال النشا المقاوم الذي يتم زيادته عن طريق التسخين بدلاً من تحلله وفي الواقع ، وجدت دراسة نُشرت في المجلة الماليزية للتغذية في عام 2018 أن غليان الموز الأخضر يزيد من محتوى النشا المقاوم.

أظهرت أبحاث أخرى أن تبريد الموز الأخضر المطبوخ في الثلاجة يزيد من مقاومة النشا بنسبة 50٪ أخرى حيث تؤدي عملية التبريد إلى تكوين النشا بنية جديدة أكثر مقاومة للهضم (تسمى "ارتداد النشا").

اما الموز الأصفر فأثناء النضج ، يتم تحويل النشا الموجود في الموز إلى سكر - من 3.2 جرام / 100 جرام في الموز غير الناضج إلى 12 جرام / 100 جرام في الموز الناضج وتقول أخصائية التغذية الدكتورة سارة شنكر: "هذا ما يجعلها مصدرًا جيدًا لإطلاق الطاقة السريع للرياضيين".

كما أن الكميات المنخفضة من النشا المقاوم تعني سهولة هضم الموز الأصفر خاص إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن الموز الأخضر يمكن أن يجعلك تشعر بالغازات أو الانتفاخ ويقترح الدكتور شينكر الفوائد الصحية للموز الأصفر تتفوق على الفوائد الصحية للموز الأخضر.
ويحتوي الموز على فيتامينات ب وكذلك فيتامينات A و C المضادة للأكسدة ، بالإضافة إلى معادن الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم.

تُفقد بعض هذه المغذيات الدقيقة مع تقدم عمر الموز ، لكن مستويات مضادات الأكسدة ، التي تساعد في دعم جهاز المناعة ، تصل إلى ذروتها.

أظهرت الدراسات ، بما في ذلك واحدة نشرت في عام 2014 في المجلة الدولية لأبحاث الغذاء ، أن مستويات فيتامين سي تزداد مع عملية النضج ، ولكنها تنخفض مع نضج الموز.

تشرح الدكتورة سانجيثا ثوندري ، كبيرة المحاضرين في التغذية في مركز أكسفورد بروكس للتغذية والصحة: `` توجد مضادات الأكسدة هذه لحماية الفاكهة من الأكل وتميل إلى الارتفاع مع نضوج الفاكه

تشير البقع البنية على موزة ناضجة جدًا إلى أنه تم تحويل المزيد من النشا إلى سكر وقد اكتشف العلماء أن الموز الناضج ينتج مادة تسمى عامل نخر الورم (TNF) التي لديها القدرة على محاربة الخلايا غير الطبيعية وتعزيز مناعتنا ضد السرطان.

في دراسة نُشرت في عام 2009 في مجلة Food Science and Technology Research ، وجد العلماء في جامعة Teikyo في اليابان أن الموز الذي يحتوي على بقع داكنة كان أكثر فعالية بثماني مرات في تعزيز قوة خلايا الدم البيضاء (التي تقاوم العدوى) من الموز ذي البشرة الخضراء. .

أفادوا أن درجة تأثير الفاكهة المضاد للسرطان تتوافق مع درجة النضج - فكلما زاد عدد البقع الموجودة في الموز ، زادت قدرته على تعزيز المناعة ويوصي الدكتور شنكر باستخدام الموز البني في الخبز وتجميده للخفق في الخلاط لصنع آيس كريم خالٍ من السكر.

في النهاية ، يمكن أن يبدأ الموز الناضج في التخمر ، ويفقد الكثير من فوائده الغذائية. قد تبدأ رائحتها كرائحة الكحول أكثر من السكر ، ويمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 0.5 جرام من الكحول لكل موزة.