يعد الفول المدمس من أهم الأكلات الأسياسية على مائدة السحور، خلال شهر رمضان الكريم، فلا تجد مائدة سحور تخلو منه لشعبيته الكبيرة، خاصةً لدى الشعب المصري، ومنتشرة في عدة بلدان عربية.
ويعتبر الفول المدمس، خلاف شهر رمضان، من أكثر وأشهر الأكلات المنتشرة بشدة، بين كل طبقات المجتمع المصري كل صباح في الأيام العادية.
وتحتوي كل حصة من الفول المدمس على 418 سعرة حرارية و22 جرامًا من الدهون معظمها غير مشبعة، كما أنها تحتوي على 15 جرامًا من البروتينات ويعتبر هذا الطبق غني بالألياف الغذائية، وهو نوع من أنواع البقوليات وبالتالي له من الفوائد الغذائية ما لجميع البقوليات، حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة جدًا من البروتين وتعدّ بديلًا اقتصاديًا عن اللحوم.