تعاونت شركة صناعة المشروبات اليابانية كيرين هولدنجز مع باحثين في جامعة ميجي في طوكيو لابتكار عيدان طعام ذكية تجعل مذاق الطعام أكثر وضوحًا.
ووفقا لموقع " مترو " البريطاني، أجرى الأستاذ بجامعة ميجي هومي مياشيتا أبحاثًا عن التحفيز الكهربائي كطريقة لتغيير الطريقة التي يختبر بها الناس الطعام والنكهة لسنوات وفى عام 2016 ، جنبًا إلى جنب مع زميله الباحث هيرومي ناكامورا ، احتل عناوين الأخبار الدولية لتطوير شوكة كهربائية ثورية يمكن أن تجعل طعم أي طعام أكثر ملوحة مما كان عليه في الواقع وفى العام الماضي، حظي بمزيد من الاهتمام بمشروعه Taste the TV (TTTV)، وهو شاشة تلفزيون قابلة للعق يمكنها تقليد مذاق الأطعمة المختلفة.
الآن ، هو مرة أخرى يتحدث عن interwebs بفضل اختراعه الأخير ، زوج من عيدان تناول الطعام الذكية التي يمكن أن تجعل الطعام أكثر مذاقًا
يستهلك الشخص الياباني العادي حوالي 10 جرامات من الملح يوميًا، أي ضعف الكمية اليومية من الصوديوم التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية، لكن البروفيسور مياشيتا يدعي أن التحفيز الكهربائي يمكن أن يساعد في مكافحة هذه المشكلة فلقد دخل مؤخرًا في شراكة مع شركة Kirin Holdings Co لإنشاء أول عيدان طعام ذكية في العالم ، والتي يُزعم أنها تعزز المذاق المالح للأطعمة منخفضة الصوديوم بنحو 1.5 مرة.
ويستخدم جهاز الأكل الذكي التحفيز الكهربائي وجهاز كمبيوتر صغير يتم ارتداؤه على سوار معصم الأكل. ينقل بطريقة ما أيونات الصوديوم من الطعام ، من خلال عيدان تناول الطعام ، إلى فم المستخدم لخلق إحساس معزز بالملوحة.
وفقًا لبيان صادر عن شركة Kirin Holdings Co ، فإن عيدان تناول الطعام تستخدم "كهرباء ضعيفة جدًا - لا تكفي للتأثير على جسم الإنسان - لضبط وظيفة الأيونات مثل كلوريد الصوديوم وغلوتامات الصوديوم لتغيير مفهوم التذوق عن طريق جعل الطعام يبدو وكأنه طعم أقوى أو أضعف ".
"إذا حاولنا تجنب تناول كميات أقل من الملح بطريقة تقليدية ، فسنحتاج إلى تحمل آلام قطع طعامنا المفضل من نظامنا الغذائي ، أو تحمل تناول طعام لطيف" ، هذا ما قاله الباحث في شركة كيرين ، آي ساتو ، الذي عمل على عيدان تناول الطعام جنبًا إلى جنب مع الأستاذ مياشيتا ،
وقال الباحثان إن الاختبارات السريرية التي أجريت على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم أكدت فعالية عيدان تناول الطعام الذكية وقدم لمشاركون حساء ميسو قليل الصوديوم وأشادو بـ "الثراء والحلاوة والمذاق العام" للطبق.
يقوم Homei Miyashita و Ai Sato حاليًا بتعديل عيدان تناول الطعام الذكية ويخططان للحصول على نسخة قابلة للتطبيق تجاريًا في وقت مبكر من العام المقبل.