من العادات المصرية في الاحتفال بيوم عاشوراء، تناول طبق العاشوراء وهي نوع من الحلوى المصرية والتي تشبه البليلة، وهي من الأطباق المأثورة في هذا اليوم، الذي يوافق اليوم العاشر من محرم من كل عام، ومن السنن المستحبة فيه الصيام لما له من فضل.
والعاشوراء هو أحد أطباق الحلويات المفيدة للجسم، فهو يتكون من القمح كامل الحبة (قمح البليلة) واللبن وبعض المكسرات مثل الزبيب وجوز الهند وغيرها من أنواع المكسرات المتاحة في كل منزل، وهذه المكونات تجعل طبق العاشوراء غني بالفوائد الصحية للجسم.
السعرات الحرارية في العاشوراء
وقد أوضح المعهد القومي للتغذية، بعض الحقائق التغذوية والسعرات الحرارية فى طبق العاشوراء 150 جرام وهي كالآتي:
السعرات الحرارية = 259 سعر حرارى
البروتين = 10 جرام
الكربوهيدرات = 48 جرام
الدهون = 3 جرام
الألياف = 6 جرام
البوتاسيوم = 357 ملجم
ونصح المعهد بتناول طبق من العاشوراء مع مراعاة أن يتم احتساب سعرات طبق العاشوراء من الاحتياجات اليومية من الطاقة للجسم.
فوائد العاشوراء
ويعتبر طبق العاشوراء من الحلويات المفيدة فهو مزيج من القمح كامل الحبة (قمح البليلة) والذى يحتوى على الألياف الطبيعية ومضادات الأكسدة، واللبن وهو من أغنى مصادر الكالسيوم، كما يحتوى على البروتين الحيواني عالى الجودة، كما يقوم الكثيرون بإضافة جوز الهند والزبيب والمكسرات إلى العاشوراء مما يرفع من قيمتها الغذائية.
وكشف الدكتور جمال شعبان، أستاذ أمراض القلب، فوائد طبق عاشوراء، ومنها أنه
- غني بالفيتامينات الضرورية لتقوية الأعصاب وتحسين الذاكرة مثل فيتامين B & E
- غني بالمعادن شديدة الأهمية للجسم مثل الزنك والحديد والماغنسيوم
- يحتوي علي مواد مضادة للأكسدة تؤخر أعراض الشيخوخة وتحمى الجسم من العديد من الأمراض مثل السرطان ومنها سرطان القولون
- تحتوي علي الكربوهيدرات التى تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بوظائفه الحيوية وتحتوى على البروتينات اللازمة لبناء العضلات ونمو الخلايا
- تقى الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية، حسب دراسة حديثة فى عام 2016 أكدت أن تناول الحبوب الكاملة كوجبة أساسية كل يوم يقى الجسم من أمراض القلب بنسبة 22% مقارنة بمن يتناولون الحبوب المعالجة أو بدون قشرتها الخارجية كما أن دراسة أخرى أكدت أن نسبة الحماية من أمراض القلب وصلت 48%
- وتقلل احتمالات حدوث جلطات القلب والمخ وتحسن الدورة الدموية وتقلل لزوجة الدم نظرًا لاحتواء حبوب القمح الكاملة على نسبة عالية من الألياف مع فيتامين K والمواد المضادة للأكسدة
- كما أن الألياف الموجودة بالقشرة الخارجية بالردة أو قشرة القمح تعطى الإحساس بالشبع وتقلل امتصاص الكولسترول والدهون وتنظم امتصاص الجلوكوز والسكريات ما يجعل الحبوب الكاملة مثالية لإنقاص الوزن وتنظيم مستوى السكر عند مرضى السكر
- تنظيف الجهاز الهضمى وتحسين كفاءة عمليات الهضم ووقاية من الأورام السرطانية خاصة سرطان القولون كما أن بعض الأبحاث أثبتت أن المواد الفينولية الموجودة بالقمح ومادة الـphytic acid تبطئ نمو وانتشار بعض الأورام السرطانية.
ونصح شعبان باستبدال السكر بإضافة بلحة واحدة من البلح الجاف مثل بلح رمضان للتحلية ويمكن إضافة القليل من القرفة والمكسرات على الطبق لزيادة معدلات حرق الدهون وزيادة القيمة الغذائية واعتبار طبق عاشوراء بديلا لإحدى الوجبات.