قال الدكتور محمود عبد الحميد، استشاري قلب وأوعية دموية بجامعة عين شمس، إن سكر الفركتوز يكون عادة متحدا مع سكر آخر مكونًا سكرًا ثنائيا فالفركتوز يتحد مع الجلوكوز لتكوين السكروز.

وأضاف عبد الحميد، خلال مداخلة هاتفية على قناة "دي أم سي"، أن السكروز السكر الذي يخرج من القصب والبنجر وبه  فركتوز بنسبة 50% ويوجد في الفاكهة وعسل النحل وهو غير ضار في هذه التكوينة والحالة.

وأشار إلي أن سكر الفركتوز يكون ضارا عندما يتم استخرجه  كسكر أحادي واستخدامه في تصنيع العصائر و الحلويات والمعلبات بحيث يكون مركزا بدرجة عالية ومع مرور الوقت يسبب مشاكل صحية.

وتابع: الفركتوز لا يستخلصه إلا الكبد فقط ويكون مصدر طاقة وإذا زاد عن الطبيعي يتكثف ويقوم بعمل أحماض دهنية تسبب ظهور السمنة ومقاومة الأنسولين مما يعمل على ارتفاع نسبة السكر ويترسب بعد ذلك على الشرايين مسببا تصلبا بها والإصابة بنوبات القلب بعد كذلك.