الأرز المعمر من الوصفات القديمة، توارثناها من أمهاتنا، وعندما نحضر هذه الوصفة نتذكر أيام زمان ورائحة زمان وذكريات الطفولة، فاحرصي أن تقدمي الأرز المعمر لأطفالك لاحتوائها على مواد غذائية قيمة، وتحضره لنا من مطبخها الشيف ماجي محمود.

مدة التحضير 10دقايق ومدة التسوية 30 دقيقة

المقادير

كليو أرز

لتر ونصف حليب

معلقة كبيرة ملح

2 معلقة كبيرة زبدة أو سمنة بلدي

2 معلقة قشطة بلدي

ربع كوب ماء

الطريقة

 يغسل الأرز وينقع لمدة 1 ساعة ثم يصفى من الماء تمامًا.

 يوضع الأرز في الطاجن وفوقه السمن البلدي أو الزبدة والقشطة والملح ويدعك قليلًا.

نضع الحليب على النار حتى يغلي ونضع معه ربع كوب الماء حتى لا يفور الحليب داخل الفرن وبعد الغليان نسكب الحليب على الأرز ونقلب تقليبة واحدة.

 ثم يدخل فرن عالي على الرف الأرضي لمدة ربع ساعة ثم يرفع على الرف الأوسط الربع ساعة الباقية... ثم يخرج ويقدم ....

 معلومه الأرز المعمر أفضل طريقة لتسوية هي النار العالية نصف الوقت على الرف الأرضي ونصف الوقت على الرف الأوسط بدون خفض درجة الحرارة حتى يكون له وجه وهذا الوجه المكون من طبقة القشطة هو الذي يحمي الأرز ويظل طري ولا يجف.

 معلومة أخرى نقع الأرز لمدة ساعة يساعد على التسوية بشكل أسرع ولهذا تكفي نصف ساعة له ليتم النضج كاملاً وبالف هنا.