لا غنى عن التوابل في أي مطبخ، والتي يتم التعامل معها أحيانًا على أنها ممتدة الصلاحية، حيث أنها تتحمل درجات الحرارة العالية، فلا تلتفت ربة المنزل إلى صلاحيتها، وخاصة إذا كانت تشتري كميات كبيرة.
فكيف نعرف صلاحية التوابل؟ وهل يوجد طريقة حفظ معينة لها؟ هذا ما سنتعرف عليه في السطور التالية:
- الأعشاب المجففة مثل النعناع والزعتر والروز ماري، تتراوح صلاحيتها من عام إلى 3 أعوام، تبعًا لمكان الحفظ، هل هو في الثلاجة أم في مكان رطب، وهل محكم الغلق أم لا.
- التوابل غير المطحونة "الحبوب" تكون مدة صلاحيتها أطول، بشرط أن تخزن في مكان بعيد عن الضوء والحرارة و ليس به رطوبة، حتى لو خارج الثلاجة.
- الكزبرة المطحونة أسرع أنواع التوابل تلفًا، لذلك يجب فحصها من حين لآخر، والتأكد من عدم وجود كتل بها "دود"، ولا بد أن تحفظ في باب الثلاجة.
- كل أنواع التوابل يفضل وضعها بدون طحن في الثلاجة، وطحن كمية صغيرة حسب الاحتياج فقط.
- يجب وضع التوابل في برطمانات محكمة الحفظ، بعيدًا عن الضوء وحرارة المطبخ.
- التوابل المطحونة مثل الثوم البودر، البصل البودر، البابريكا، القرفة، الزنجبيل المطحون، تتراوح الصلاحية من سنتين وحتى ثلاثة، بشرط الحفظ في مكان بارد وفي عبوات محكمة الغلق.
- إذا شعرتي بعدم وجود رائحة للتوابل فهذا دليل على عدم صلاحيتها.
- وجود كتل في أي نوع من أنواع التوابل المطحونة، يعني وجود يرقات بها ويجب التخلص منها فورًا.
- احفظي التوابل في درج أوبعيدًا عن مصدر الحرارة "البوتاجاز" في المطبخ حتى لا يسرع من فسادها.