يعتبر الكباب التركي من الوصفات الشهيرة التي يحبها الجميع، فهو عبارة عن مزيج من اللحم والباذنجان، ما يمنحه مذاقًا ونكهة خاصة. 

في السطور التالية، تقدم لكِ الشيف ماجي محمود طريقة سهلة وبسيطة لعمل الكباب التركي.

 مدة التحضير 20 دقيقة، ومدة التسوية 1 ساعة تقريباً أي حسب قطعية اللحمة.

المقادير 

كيلو لحمة مقطع

نصف كيلو باذنجان رومي

2 بصلة كبيرة

ثوم مفروم

4 حبة فلفل رومي

 نصف كيلو طماطم مقطعة صغير أو مبشورة

ملح / فلفل أسود/ كمون / زعتر

زيت / 2 ملعقة سمن أو زبدة.

عدد حبة طماطم جوليان / حبة فلفل رومي جوليان للتزيين.

مجموعة مستلزمات سلق اللحمة "ورق لورا.. حبهان.. مستكة.. بصل.. جزر.. طماطم.. كرفس"

ملعقة صلصة طماطم

 

الطريقة

- تقطع اللحم مكعبات صغيرة والفلفل أيضًا والباذنجان والبصل وتبشر الطماطم.

- نضع على النار حلة ويوضع بها ملعقة سمن وتسخن جيدًا، ثم نضع اللحم حتى تأخذ الصدمة ويتغير لونها ولا تفقد الماء بداخلها، نتركها خمس دقائق ثم نضيف الماء المغلي ومجموعة مستلزمات السلق ونتركها من 15 إلى 20 دقيقة حسب نوع اللحم.

- وفي هذه الأثناء نضع الباذنجان في صينية مدهونة بالزيت ونرش قليلًا من الملح والزيت على وجه الباذنجان ويدخل فرن ساخن مسبقاً لمدة خمس دقائق في رف أرضي، وخمس دقائق رف أعلى حتى ينضج ويأخذ لون.

- ثم نضع حلة على النار فيها ملعقة السمن الأخرى أو قليل من الزيت والزبدة، وعندما تسخن المادة الدهنية نضع البصل ونشوح قليلًا بدون أخذ لون، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب جيداً ثم نضع الفلفل الرومي ونقلب قليلاً ثم نضع اللحمة بعد سلقها نصف نضج، وبعد خروجها من المرقة ونقلب قليلاً.

- نضيف الباذنجان المشوي بعد شوي في الفرن ثم نضع الملح والتوابل المذكورة في المقادير.

-  و أخيراً نضع الطماطم المقطعة أو المبشورة وملعقة الصلصة ونغطي الحلة ونتركها عشر دقائق، ثم توضع في طاجن ساخن ونزين الطاجن بالطماطم و الفلفل الجوليان، وتتدخل الفرن على درجه حرارة 200 رف أوسط نصف ساعة وتخرج وتقدم.