العيش البوري أو العيش المقلي وصفة مشهورة وتقدم في بعض المطاعم التي تقدم أنواع مميزة من الدجاج المشوي ، وهذه الطريقة محببه للكثيرين ، وتقدمها لنا من مطبخها الشيف ماجي محمود .
مدة التحضير 10 دقائق و مدة التخمير في الشتاء 4 ساعات و في الصيف ساعه واحده.
مدة التسويه 2 دقيقه لكل رغيف .
المقادير
نصف كيلو دقيق .
حليب دافي حسب الحاجه
او 2 معلقة كبيره حليب بودره و تعجن بماء دافي حسب الحاجه.
معلقه صغيره بيكنج بودر.
نصف ملعقه صغيره خميره فوريه.
معلقه كبيره سكر.
نصف معلقه صغيره كركم.
زيت للقلي .
الطريقه
- توضع كل المكونات الجافة مع بعض و تخلط .
- بعد ذلك نسكب الحليب الدافي أو الماء الدافي و تعجن جيداً باليد حتي تكون عجينه طريه غير لاصقه و تغطي و تترك في مكان دافي حتي تخمر .
- و بعد ذلك تقطع العجينه علي 10 قطع و تكور و توضع علي رخامه المطبخ وتترك ربع ساعة ثم تفرد بواسطة نشابه و تترك عشر دقائق.
- ضعي طاسة علي النا و بها زيت ساخن جيداً و يوضع العيش رغيف رغيف و يوضع فوق العيش زيت ساخن بواسطة مغرفه أكثر من مره حتي ينتفخ جيداً و بعد ذلك يقلب علي الوجه الأخر لمدة دقيقة واحده و يخرج علي منديل مطبخ حتي ننتهي من كل الكميه و بعد ذلك يقدم ساخناً و بألف هنا.