العيش البوري أو العيش المقلي وصفة مشهورة وتقدم في بعض المطاعم التي تقدم أنواع مميزة من الدجاج المشوي ، وهذه الطريقة محببه للكثيرين ، وتقدمها لنا من مطبخها  الشيف ماجي محمود .

 مدة التحضير 10 دقائق و مدة التخمير في الشتاء 4 ساعات و في الصيف ساعه واحده.

مدة التسويه 2 دقيقه لكل رغيف .

المقادير

نصف كيلو دقيق .

حليب دافي حسب الحاجه

او 2 معلقة كبيره حليب بودره و تعجن بماء دافي حسب الحاجه.

معلقه صغيره بيكنج بودر.

نصف ملعقه صغيره خميره فوريه.

معلقه كبيره سكر.

نصف معلقه صغيره كركم.

زيت للقلي .

 

الطريقه

- توضع كل المكونات الجافة  مع بعض و تخلط .

-  بعد ذلك نسكب الحليب الدافي أو الماء الدافي و تعجن جيداً باليد حتي تكون عجينه طريه غير لاصقه و تغطي و تترك في مكان دافي حتي تخمر .

- و بعد ذلك تقطع العجينه علي 10 قطع و تكور و توضع علي رخامه المطبخ  وتترك ربع ساعة ثم تفرد بواسطة نشابه و تترك عشر دقائق.

- ضعي طاسة علي النا و بها زيت ساخن جيداً و يوضع العيش رغيف رغيف و يوضع فوق العيش زيت ساخن بواسطة مغرفه أكثر من مره حتي ينتفخ جيداً و بعد ذلك يقلب علي الوجه الأخر لمدة دقيقة واحده و يخرج علي منديل مطبخ حتي ننتهي من كل الكميه و بعد ذلك يقدم ساخناً و بألف هنا.