مع اقتراب الاحتفال بأعياد الميلاد والسنة الجديدة، تحرص بعض الأسر على التجمع على مائدة طعام يتوسطها "الديك الرومي" تعبيراً عن الفرحة بالعام الجديد.

في السطور التالية نستعرض مع الشيف حنان مدحت طريقة عمل الديك الرومي بالخطوات والصور.

المقادير..

- مراعاة أن يكون حجم الديك الرومى في حدود 7 إلى 10 كيلو.

- محلول النقع مهم جدًا حيث يعمل على إزالة أي زفارة وطعم غير مرغوب فيه، وأيضا لطراوة لحم الديك الرومي، وهذا المحلول يتكون من الآتي:

 5 لتر ماء يغلي على النار ويضاف له فصوص حبهان.

ملعقة كبيرة جنزبيل مطحون.

ورق لورا.

فلفل أسود حب.

نصف كوب سكر.

كوب متوسط ملح.

يتم غليهم على النار وتركه حتى يبرد.

ثم نضيف شرائح برتقال.

ثانيا مقادير التتبيلة..

كوب ونص مكعبات زبدة.

ملعقتين كبار مربى مشمش أو مكعبات مشمش مجفف.

ملح وفلفل أسود مجروش.

روز ماري.

رشة قرفة.

بابريكا.

ثالثا الخلطة الخارجية

خليط من معجون الصلصة والزبدة ومعلقة عسل نحل.

وملح وفلفل وروز ماري وقرفة وحبهان مطحون.

وأخيرا عدد 3 بصلات شرائح، جزر، طماطم، عيدان كرفس، شرائح طماطم، تفاحة مقطعة مكعبات كبيرة، ورق لورا، ملح، فلفل.

 

الطريقة

- ينقع الديك في محلول النقع ليلة كاملة في الثلاجة.

- يخرج ويشطف جيدًا من الداخل ومكان العضم ويصفى وينشف بفوطة نظيفة جيدًا.

- الخطوه الثانية خلط الزبدة مع المشمش والتوابل جيدًا ووضعها بين طبقة الجلد واللحم في الصدر والوراك وفردها جيدًا.

- ثم نجهز خلطة خارجية معجون الطماطم والعسل والتوابل ويدعك بها الديك جيدًا من الداخل والخارج والعضم والطبقة الخارجية بالكامل.

- ثم تجهز صنيه مناسبه لحجم الديك.

- وتفرش بشرائح البصل والجزر والطماطم والتوابل وورق اللورا وعيدان الكرفس وملح بسيط وفلفل  وروز مارى وقرفه خشب .

- ويوضع عليها الديك ..ويضاف لها نص لتر ماء ساخن

- ويغطى بورق زبده ثم ورق فويل ..

- ويدخل فرن ساخن جدا فى المرحله الأولى من التسويه على درجة حرارة ٢٢٠

- ثم بعد مرور ساعه كامله نهدى النار قليلا لمدة ساعه اخرى ..

- ثم نقوم بالكشف على تسوية الديك ويؤخذ اللون الأحمر الجميل ويقدم بالهناء والعافية