يعتبر ورك الرومي الرستو من الوصفات السهلة والبسيطة فهو غني بالبروتين والفيتامينات العديدة والمعادن أيضا، ويحضر بطريقة مميزة ويقدم مع الخضار دون سلق. 

في السطور التالية، نستعرض مع الشيف ماجي محمود طريقة سهلة لعمل ورك رومي رستو بالخضار في مدة تحضير نصف ساعة وتسوية ساعة داخل الفرن لكل كيلو:

المقادير

ورك رومي

علبة زبادي

فنجان مسترده

فنجان صويا صوص

ملح / فلفل أسود

سبع بهارات/ ثوم بودر

بصل بودر / جنزبيل

حبهان مطحون

زعتر / روز ماري

1 ملعقة كبيرة عسل أبيض

2 ملعقة كبيرة زيت

خضار مشكل حسب الموسم وحسب الرغبة

الطريقة

- بعد غسل الرومي جيداً وعمل فتحات بسكينة به نضعه في محول النقع لمدة 2 ساعة في ماء بارد مع ملح وخل وعصير  ليمون وسكر

- ينشل من محلول النقع ويجفف جيدا ثم نضع في وعاء كبير به الملح وكل التوابل والزيت والزبادي والمستردة والصويا صوص والعسل وزعتر وروز ماري وكل التتبيلة المتاحة ونخلط التتبيلة جيداً وندلك به الرومي

-  يغطي ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو قبلها بليلة

- ونحضر الخضار ونقطعه مع مراعاة التقطيع حسب النوع لكي ينضج مع بعضه على سبيل المثال، البطاطس أكبر من الجزر نستخدم أي خضار حسب الذوق  

- نحضر صينية كبيرة صاج ونضع باقي التتبيلة على الخضار ونقلب جيدا ونفرش الخضار في قاع الصاج أو الصينية

- نضع فوقهم الرومي ويغطي جيداً بورقة زبدة ثم ورقه فويل 2 طبقة لكي يحتفظ بالسوائل وينضج جيداً بدون ماء

- ثم  يدخل فرنا ساخنا مسبقاً على درجة حرارة 200 نصف ساعة على الرف الأرضي، وبعد ذلك ننقله يكمل النضح على الرف الأوسط، وقبل خروجه بقليل ننزع الغطاء ليأخذ لوناً ذهبيا، ويخرج بعد ذلك ليقدم وحوله الخضار.