تعتبر العصيدة من الأكلات الشتوية، التي كانت تقدمها الجدات قديماً في الأمسيات الشتوية، وذلك لما لها من مفعول سريع لإشعار من يتناولها بالدفء، فهي خليط من الدقيق والماء والسمن ويتم تحضيرها في وقت قياسي.

في السطور التالية نستعرض مع الشيف حنان مدحت  طريقة عمل العصيدة.

المكونات

٤ ملاعق دقيق

نص كيلو لبن أو ربع لبن وربع ماء

4 ملاعق كبيرة  سمن بلدي

عسل اسود

الطريقة

- يوضع اللبن مع الماء على نار هادئة.

- يوضع الدقيق في ربع كوب ماء حتى يذوب تماما.

- يضاف اللبن على النار مع التقليب المستمر حتى لا يكتل.

- ويتوازن القوام مثل العجينة السميكة.

- يضاف ملعقتان سمن بلدي حتى يصبح القوام كريمي.

- ونقوم بالغرف في وعاء عميق وعمل حفره فيه ونضع السمن البلدي وهو ساخن ونضيف العسل الأسود. ويقدم بالهناء في الليالي الشتوية الباردة.