البطاطس أكثر أنواع الخضروات شهرة، حيث تعد عنصرًا هامًا لأغلب الوجبات الرئيسية، وذلك لتعدد استخداماتها فيمكن تناولها مسلوقة ومشوية ومحمرة ومطبوخة، كما تعد من أغنى الخضروات بالعناصر الغذائية الهامة، حيث تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم والفسفور والمنجنيز والكالسيوم والحديد والنحاس والمغنسيوم بجانب غناها بالفيتامينات الهامة مثل فيتامين ب وفيتامين ج , كما تحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تسبب الشعور بالشبع، وفيما يلي نقدم أهم الفوائد الصحية للبطاطس.
-تخفّض ضغط الدم ,حيث تحتوي على عنصر البوتاسيوم ومركب " كوكوماينس " واللذان لهما قدرة كبيرة في السيطرة على ضغط الدم.
-تساعد على تقوية الأعصاب لاحتوائها على فيتامين ب 6 وهرمون السيروتونين الهامين لصحة الجهاز العصبي والدماغ.
-تحتوي على كميّة كبيرة من الألياف الضرورية لعملية الهضم، والتي تمنع حدوث الإمساك ومشاكل القولون العصبي.
-مفيدة لمرضى الحصوات الكلى نظرا لأنها تساهم في تخفيض نسبة الأملاح بالجسم وبالتالي تقليل نسبة الحصوات بالمثانة.
-تعمل على بطء تكون خلايا السرطانية نظراً لاحتوائها على قدر كبير من مضادات الأكسدة.
-تعد مصدر هام لمنح الجسم الطاقة اللازمة.
-تساعد على تقوّية العظام لغناها بعنصري الكالسيوم والفسفور الهامين لصحة العظام.
- تحتوي على الفوليك أسيد الضروري للمرأة الحامل والذي يعمل على منع تشوهات الجنين.
-تساعد في علاج الالتهابات وتقرحات الفم ,بسبب غناها بفيتامين سي.
-تحتوي على كمية كبيرة من النشويات من النوع المعقّد الذي يزيد الشعور بالشبع وينظم مستوى الأنسولين في الجسم.