يعتبر مدفونة أرز السمك من المكملات الرئيسية لتناول الأسماك بكافة أنواعها،.. وفي السطور التالية نستعرض مع الشيف "حنان مدحت" طريقة مختلفة لعمل مدفونة الأرز مع السمك وإليكِ التفاصيل...
المكونات:
- أرز مصري مشطوف ومصفى.
- ملعقة ثوم مفروم.
- بصله كبيره مقطعة لمكعبات رفيعة.
- مكعبات فلفل رومي أخضر.
- مكعبات فلفل ألوان.
- مكعبات طماطم.
- جزره مبشورة.
- ملح، كمون، كزبرة جافه، ورق لورا.
- بهارات سمك.
- فص حبهان.
- شرائح سمك مقلي أو حسب المتوفر.
- ربع كوب زيت صغيره.
الطريقة:
- يسخن طاجن على النار.
- يوضع الزيت حتى يسخن ويوضع البصل والثوم والخضار والجزر المبشور.
- يقلب جيدا حتى يذبل.
- تضاف التوابل مع الاستمرار فى التقليب.
- يوضع الأرز المصفى ويقلب جيدا حتى يأخذ من طعم الخضار والتوابل.
- تقسم الكميه وتفرش نصف كمية الأرز وتوضع شرائح السمك المقلي ويغطى بباقي كمية الأرز يدفن بداخلها.
- نضع الماء الساخن حتى يغطى الوجه بقليل ، ويغطى بالفويل ، حتى ينضج مع على نار هادئة.
ويقدم بالهناء..
طريقة عمل سلاطه خضراء بلدي:
المكونات:
- شرائح بصل احمر.
- شرائح فجل.
- شرائح خيار.
- طماطم.
- جرجير.
- فلفل حامى حسب الرغبة.
- ملح، كمون، ليمون،خل.
الطريقة:
- يوضع البصل مع الفلفل فى وعاء عميق.
- نضع الملح والكمون والليمون والخل وكوب ماء مثلج.
- تقلب جيدا ثم يضاف لها جميع الخضروات المقطعة وتقلب.
وتقدم بالهنا..