يعد طبق المسقعة بالبشاميل من أكثر الأطباق التي تلقى قبولاً وإقبالاً من الأسرة المصرية، نظراً لمذاقها الشهي وفوائدها العديدة، وتقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل المسقعة بالبشاميل وسلطة الرايتا الهندية التي تتميز بسهولة هضمها واحتوائها على خضروات مليئة بالماء...
طريقة عمل مسقعة بالبشاميل:
المكونات:
- شرائح باذنجان مقلية ومصفاة جيدا من الزيت.
- شرائح فلفل رومي مقلية ومصفاة جيدا من الزيت.
- عصير طماطم.
- لعمل البشاميل:
- ملعقتين من الدقيق.
- ملعقة من الزبد.
- كوب لبن متوسط.
- كوب شوربة متوسط.
- فص من حبات القرنفل، بشر جوز الطيب.
- ملح ، فلفل ،بهارات.
طريقة التجهيز:
يتم عمل البشاميل أولا عن طريق:
- حلة على النار يوضع الزبده مع الدقيق ويقلب حتى نصل لدرجة التحميص دون أن يأخذ لون.
- توضع الشوربة واللبن ويقلب جيدا حتى يصبح قوامه سميك أو "كريمى" .
- يترك حتى يبرد.
- نجهز طاجن أو قالب مناسب لدخول الفرن.
- يوضع فيه عصير الطماطم ومعلقة صغيره سكر.
- تترك حتى تغلي وتتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- نضع الباذنجان المقلي والفلفل الرومي الملقى.
- نرص الطبقات بالتبادل ونتركها حتى الغليان.
- نضع طبقة البشاميل بالتساوي وتدخل الفرن حتى تحمر وتقدم بالهناء والشفاء....
طريقة عمل سلطة الرايتا الهندية:
المكونات:
- زبادي.
- خيار مقطع مكعبات.
- طماطم مقطعه مكعبات.
- شبت.
- فلفل حامى احمر أو أخضر.
- فصين ثوم.
- ملح وكمون.
الطريقة:
تخلط جميع المكونات فى طبق عميق وتقلب جيدا.
