تعد فتة الدجاج بالزبادي من أشهر الأكلات اللبنانية،.. وهي وجبة لذيذة ومفضلة للجميع،..
ونستعرض اليوم مع الشيف "حنان مدحت" قائمة الإفطار المكون من فتة الدجاج بالزبادي وشوربة المشروم بالجزر...
طريقة عمل فتة الدجاج بالزبادي:
المقادير:
- نصف كيلو صدور "فراخ" شرائح رفيعة.
- عيش شامي مكعبات محمر فى الزيت.
- ٢ كوب أرز بسمتي.
- نصف كيلو زبادي.
- نصف رأس ثوم مفروم.
- ملعقتين طحينة.
- ملعقتين دقيق.
- عصير ليمون.
- ملعقتين سمن بلدي.
- مكعبين مرقه.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة مسطردة.
- ملح، فلفل، زنجبيل، قرفة، روزماري.
الطريقة:
- ينقع الأرز البسمتى لمدة ساعة ويشطف ويصفى.
- يوضع ماء مغلي على النار بمقدار ٢ كوب ماء لكل كوب أرز.
- يضاف للماء المغلي مكعب مرقه، وفص ثوم ، ورشة زنجبيل، وروز ماري وملح وفلفل.
- يضاف ملعقة زيت ذره ثم يوضع الأرز يغلى ويغطى حتى ينضج.
- وفى وعاء عميق نتبل شرائح الفراخ بالمسطردة وزيت الزيتون وعصير الليمون وملح وفلفل وقرفة.
- توضع طاسه على النار تسخن جيدا ونضع ملعقة سمن ثم الفراخ وتقلب على نار عاليه حتى تحمر وتنضج، ونضعها فى طبق.
- فى وعاء آخر نضع الزبادي مع الطحينة والثوم وعصرة ليمون وملعقتين الدقيق وتقلب جيد ، وفى نفس الطاسه تقلى الفراخ وتصفى.
- نضع ملعقة سمن كبيره وثوم يقلب ثم نضيف خليط الزبادي ونقلب سريعا ونبعده عن النار .
- نجهز "سرفيس" أو طبق التقديم نضع الطبقة الأولى أرز ثم الفراخ ثم العيش "المحمر".. وأخيرا الزبادي ويجمل باللوز المحمر ورشة القرفة.
ويقدم بالهناء والشفاء...