ننتظر جميعاً أول يوم العيد لعمل كوب الشاي باللبن وتناول الكعك المميز بحشواته المختلفة،.. ولذلك تقدم الشيف "حنان مدحت" أسهل طريقة لعمل الكعك الدايب على البارد لكل أم كي تسعد به أبنائها...
طريقة عمل الكعك الدايب على البارد:
المقادير:
- نصف كيلو دقيق يصلح لعمل الكيك.
- ربع كيلو سمن بلدي.
- ملعقة سكر بودرة حوالي ٥٠ جرام.
- ملعقة خميرة صغيره حوالي ٥ جرام فقط.
- كوب إلا ربع ماء.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة صغيره محلب مطحون أو رائحة كعك.
طريقة التحضير:
- يخلط الماء مع الخميرة مع السكر.
- يقلب ويترك حتى يخمر.
- فى وعاء عميق نضع الدقيق مع السمسم والمحلب أو رائحة الكعك.
- نفك السمن على النار على أن تلين فقط .
- توضع على الدقيق وتفرك باليد حتى يتجانس السمن جيدا مع الدقيق ويصبح كالرمل المبلول.
- نضع الماء مع الخميرة وتقلب سريعا فى العجان لمدة دقيقتين فقط أو تعجن عجن خفيف جدا باليد.
- تصبح العجينة ناعمة لينه سهلة التشكيل لا تشقق من الحروف عند تكويرها.
- تغطى وتوضع على جانب.
تجهيز الحشو:
عند حشو العجوة نقوم بخلطها مع السمن جيدا على البارد دون أن تتعرض للنار نهائي حتى لا تنشف.
أو حشو بندق، أو عين جمل ، أو ملبن حشو.
- نقوم بتقطيع قطع العجين كور حجم موحد مناسب.
- نبدأ بوضع الحشو فى كل كرة مع الحرص أن لا يكون حجم الحشو كبير عن العجين حتى لا تخرج من العجين وتتحرق.
- نكرر حتى تنتهي الكميه بالكامل.
- توضع فى صاج متباعد كل كحكه عن الأخرى.
- تدخل فرن على درجة حرارة ١٦٠ هادئة لمدة ١٠ دقائق.
- ثم يحول الصاج للجهة الأخرى حتى يأخذ لون ذهبي خفيف.
- يخرج ويترك حتى يبرد.
- يرش السكر البودرة على الوجه.
ويقدم بالهناء والشفاء...