مع استقبال أول أيام عيد الفطر المبارك، تتغير العادات الغذائية للمواطنين بين تناول أطعمة ومخبوزات العيد من الكعك والبسكويت وكذلك الأطعمة الأخرى من الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، والتي قد يؤدي التناول الخاطئ لها لأضرار بالجهاز الهضمي بسبب تغير النظام الغذائي وأوقات تناول الطعام.
وقدمت الدكتورة منال عز الدين، بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، روشتة للتغذية خلال عيد الفطر لتناول الأطعمة بدون أي متاعب صحية والعودة تدريجيا الى النظام الغذائي اليومي بعد شهر رمضان.
نصائح غذائية في عيد الفطر
ونصحت خبيرة التغذية في تصريحات لبوابة "دار الهلال"، أولا بعدم المبالغة بالطعام من حيث الكمية والنوعية، موضحة أن التناول الآمن للكعك يكون بعد الوجبة الغذائية المتكاملة (فطار أو غذاء) حتى لا يرتفع مؤشر السكر في الجسم بشكل مباشر كما أن تناول الكعك بعد الوجبة بنصف ساعة يؤدى الى الإقلال من المتناول نتيجة حالة الشبع التي يشعر بها الفرد بعد تناول وجبة متكاملة.
وأوضحت أنه ينصح قبل التناول ينصح بتناول كوبين من الماء وبعد تناول الكعك ينصح بممارسة الرياضة وألا يزيد المتناول عن عدد 3 قطع ولا ينصح بتناول الكعك صباحاً بشكل مباشر لأن تناول الكعك في الصباح يؤدى إلى ارتفاع مؤشر السكر في الدم بشكل مفاجئ.
وقالت إنه يتكون الكعك من الدقيق والسمن والسكر واللبن ويتميز بقيمته الغذائية المرتفعة والكعكة الواحدة وزن 70 جرام تتكون من 35% دهون و35% نشويات و30% سكريات، و الكعكة السادة تعطى حوالي 200 سعر حراري، والكعك بالمكسرات يعطى حوالي 220 سعر، والكحك بالعجوة حوالي 240 سعر، والبسكويت 80 سعر حراري، والغريبة حوالي 100 سعر حراري.
وأكدت أنه يجب مراعاة أن كثرة المتناول تؤدي لزيادة الوزن وارتفاع مؤشر السكر في الجسم ويسبب كما أن زيادة المتناول تؤدى إلى اضطراب للجهاز الهضمي، وينصح بتناول المشروبات الصحية مثل النعناع الزنجبيل والشاي الأخضر والكركديه والدوم والعصائر الطبيعية وتجنب تناول المشروبات الغازية والعصائر المعلبة وينصح بالإكثار من شرب الماء خلال فتره العيد لأن الماء يؤدي الى رفع كفاءه الحرق وتقوية الجهاز المناعي.
نصائح لتناول الأسماك
وأوضحت أنه فيما يخص الأسماك لابد أن يتم شرائها من أماكن موثوق فيها وعدم الإكثار من تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ، لأنها تمثل خطورة على حياة الإنسان، ويفضل تناول الرنجة لأنها تعتبر آمنة لما تمر به من مراحل عديده خلال فتره التصنيع، مشيرة إلى أن كميه الملح تكون أقل مقارنة بالفسيخ، وينصح عند شراء الرنجة أن تكون محفوظه بالتبريد ولا تكون عرضة لهواء والشمس مما يعرضها للتلوث.
وعن كيفية تناول الرنجة المملحة، فأوضحت أنه يفضل تعريضها لماء مغلى لمدة نصف دقيقة للتخلص من الملح الزائد وخليها بعد ذلك ولا يفضل شيها لان الشى يؤدى لزيادة الملح أما الرنجة قليله الملح فلا مانع من شيها لان نسبة الملح قليلة.
وأضافت أنه يفضل عند تناول الأسماك المملحة أن يكون معها خضروات كالليمون والبصل والخس لتقوية المناعة وللوقاية أيضا ويعتبر لبقدونس من الخضروات الجيدة لتقليل نسبة الملح في الجسم وبالنسبة للفواكه يفضل اختيار البطيخ والموز والكنتالوب.
ونصحت ننصح مرضى الكلى والقلب والضغط بالابتعاد عن الأسماك المملحة والمعلبة وتناول السمك المشوي وطبق السلطة والخبز أو الأرز يظل افضل اختيار لمرضى الأمراض المزمنة.
نصائح لشراء الفسيخ
وأكدت أنه في حالة شراء الفسيخ يراعى اختيار الفسيخ ذو اللحم الوردي والابتعاد عن أي ألوان أخرى مثل اللون الأزرق أو الرمادي البعد عن شراء الفسيخ قليل الملح ويراعى أن تكون السمكة متماسكة وغير مهرية.
وقالت إنه إذا حدثت مضاعفات عقب تناول الفسيخ مثل صعوبة التنفس والدوار واضطراب الرؤية وتنميل في الأطراف يرجى التوجه فورا لأقرب مركز سموم لتلقى الإسعافات اللازمة لان أي تأخير سيتسبب في وفاه الشخص المصاب.
تسالي العيد
وطالبت بالاهتمام بشرب العصائر الطبيعية المُعدة منزليًا مثل البرتقال والجوافة لارتفاع محتواهم من فيتامين C المقوي للمناعة ويعتبر أيضا مضاد للالتهاب والمشروبات المصرية مثل الكركديه والتمر هندي والدوم بديلاً عن المشروبات الغازية التي تسبب عسر الهضم والتي تحتوي أيضا على نسبه سكر عالية مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
وينصح بتناول الوجبات الصغيرة على مدار اليوم خلال عيد الفطر، حيث إنها تساعد على تحفيز عملية الأيض والهضم، وتساعد على تجنب الشعور بالجوع.
وقالت إنه يفضل تناول المسليات الصحية مثل الترمس والفشار والفول السوداني لما يتميزوا به من ارتفاع القيمة الغذائية، ومع نهاية اليوم يفضل تناول كوب من الزبادي أو اللبن الرائب لما له من دور هام على صحة الجهاز الهضمي.