علق الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية، على وفاة أحد المواطنين بسبب الإندومي الحار وإصابته بالتهاب في المعدة وصديد على الكلى وعدم وجود أوردة قائلًا: «لا يمكن أن يتسبب الإندومي الحار في ذلك ويجب أن تكون الكلمة هنا للطب الشرعي لتحديد سبب الوفاة، لأن وجبة الإندومي يتناولها الناس يوميًا».
وأوضح «نزيه»، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية عزة مصطفى مقدمة برنامج «صالة التحرير»، المذاع على قناة «صدى البلد»، أن ما يتردد حول أن الإندومي يحتوي على جلوتامات أحادي الصوديوم التي تسبب ضمور في الأعصاب قائلًا: إن هذه المادة تسبب ضمور نهايات الأعصاب في حالة الاعتماد على تناول هذه المادة على مدار خمسة أعوام متواصلة.
وأضاف أن المرض الذي يتسبب فيه جلوتامات أحادي الصوديوم يسمى مرض المطاعم الصينية؛ لأن معظم الأغذية الصينية تحتوي على هذه المادة كمكسب للنكهة، مشيرًا إلى أن هذه المادة ليست سامة ولكن تكون خطيرة في حالة الاستمرار في تناولها يوميًا على مدار أعوام متواصلة.