تعد مربى المشمش من أكثر الأنواع التي يرغبها الصغار والكبار، وتحرص ربات البيوت على صنعها في فصل الصيف وتخزينها لحلول الشتاء، حيث أن تلك الفاكهة لا تتوافر بكثرة، إلا في الصيف، وفي السطور التالية تستعرض الشيف "حنان مدحت" أسهل طريقة لصنع مربى المشمش في المنزل.

طريقة عمل مربى المشمش:

المقادير:

• كيلو مشمش.
• أربع أكواب وسط من السكر.
• عصير ليمونه.
• نصف ملعقة من ملح الليمون.
• ملعقة طعام من الزبد.

طريقة التحضير:

• يجهز المشمش ويغسل ويجفف جيدا وينزع النواة.
• يوضع فى إناء ومعه السكر ويقلب ويغطى ويترك ليله كاملة فى الثلاجة حتى تصفى المياه الزائدة من المشمش.
• توضع على النار حتى الغليان مع الحرص على إزالة الرغوة البيضاء أول بأول، كلما ظهرت أثناء غليان المشمش حتى لا تفسد المربى.
• تترك حتى تنضج لمدة ربع ساعة ونضيف عصير الليمون مع التقليب المستمر.
• نقوم باختبارها بوضع قليل من المربى فى طبق، وفى حالة أن المربى كانت فى قوام سائل فدل ذلك على عدم النضج أما إن وجدت متماسكة وذات قوام جيلاتيني فدليل على نضجها.
• نضيف كيس من "جيلي" المشمش ونقلب حتى الذوبان ونصف ملعقة صغيرة ملح ليمون للحفظ.
• نضيف ملعقة الزبد لإضافة نكهة مميزه للمربى.
• تنزع وتترك حتى تبرد وتحفظ فى برطمان زجاجي معقم وتغطى وتوضع فى الثلاجة.