يعد طبق الأرز من الأصناف الأساسية في وجبة الغذاء، بجميع البيوت المصرية، وتتنوع طرق إعداده بأشكال مختلفة ولكن تبقى طريقة الأرز الأبيض بالسمن، هي الأكثر تعقيداً بالنسبة للبعض، وخاصة المبتدئات في الطهي، حيث تجد أن حبات الأرز تلتصق ببعضها البعض وتتحول لعجين، ولذلك تقدم في السطور التالية الشيف "حنان مدحت" أسهل طريقة لعمل الأرز الأبيض المفلفل دون تعجين أو أخطاء.

طريقة عمل الأرز الأبيض:

المقادير:

• أرز مصري.
• ملعقة سمن أو زبد.
• ملعقة زيت كبيرة.
• ملح.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• يشطف الأرز ويصفى وتؤخذ  الكميه وتحمر فى السمن والزيت حتى يصبح لونه أصفر ذهبي فاتح.
• يقلب جيدا ويضاف الملح والفلفل.
• يوضع الماء المغلي بمقدار كوب ماء  لكل كوب أرز.
• يترك حتى يغلى ثم يغطى ويوضع على نار هادئة حتى يتبخر.