قالت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية، إن الشوكلاتة من أفضل الأطعمة المتداولة حول العالم، لأنها تحسن من الحالة النفسية للإنسان وتقاوم الاكتئاب وتعتبر من أغذية السعادة كما أنها غنية بمضادات الأكسدة، لافتة إلى أن الشوكلاتة الدارك التي تحتوي على نسبة كاكاو تتجاوز الـ 70% هي الشوكلاتة الصحية بالنسبة للقلب.

وأشارت الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية، في مداخلة هاتفية، عبر فضائية دي إم سي، إلى أن الشوكلاتة تحتوي على مواد تشبه الكافيين وتشعرنا بالنشاط واليقظة والقدرة على التركيز، لافتة إلى أن مادة السيجرومين بالشكولاتة تعمل على تحسين مزاج الإنسان وذلك لأنها توسع الأوعية الدموية وتحسن من تدفق الدم في الجسم.

وأوضحت أن الدورة الدموية عندما تؤدي دورها بشكل سليم يؤدي ذلك إلى تحسين وظائف الجسم بشكل عام فنشعر بالمزاج المعتدل، مشيرة إلى أن سبب غلاء أيعار الشوكولاتة أنها تحتاج إلى معاملات كثيرة في بذور الكاكاو حتى تصل للمنتج النهائي الذي نقوم بشرائه.